Typowe potrawy z peruwiańskiej Amazonii zaliczane są do najlepszych przepisów na świecie ze względu na dużą różnorodność składników, smaków i tekstur, które są wynikiem wpływu wszystkich kultur, które przybyły do tego kraju.
Poniżej znajduje się spis wszystkich punktów, którymi zajmiemy się w tym artykule.
Indeks artykułów
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
purtumut
Składa się z gulaszu, którego podstawowym składnikiem jest fasola, zarówno biała, jak i czarna, doprawione melanżem i kolendrą. Niektóre przepisy dodają również kukurydzę, a nawet orzeszki piniowe, chociaż te składniki są opcjonalne.
Zwinięte
Bułka z mielonym mięsem to kolejna z głównych potraw peruwiańskiej Amazonii i przypomina empanadillas popularne wśród hiszpańskie tapas.
Do jego przygotowania potrzebne jest mięso mielone (najczęściej wołowe, choć można je też przyrządzić z mięsem z kurczaka), cebula, jajka, bułka tarta i przyprawy do smaku.
Tacacho z jerky
To danie jest popularne nie tylko w peruwiańskiej Amazonii, ale w całej gastronomii Peru, choć oryginalna receptura pochodzi z amazońskiego lasu deszczowego.
Słowo niechlujny pochodzi z języka keczua i jest oryginalnie napisana taka chu, którego dosłowne znaczenie to uderzyłem go.
Tacacho składa się z masy uzyskanej z zacierania bananów, gdy jest jeszcze zielony, i jest mieszana ze skórkami wieprzowymi, rozpuszczonym masłem i przyprawami do smaku.
Z kolei cecina to suszone i wędzone mięso wieprzowe pieczone na grillu i marynowane w typowych przyprawach peruwiańskiej dżungli.
humitas
Humity są również znane jako huminty (w liczbie pojedynczej humi, termin zaadaptowany z języka keczua i pierwotnie napisany jumint'a).
Chodzi o liście kolb kukurydzy, lokalnie zwane chała o naleśnik, nadziewany makaronem kukurydzianym i doprawiony przyprawami z peruwiańskiej dżungli.
Juanes Yucca
Maniok jest również znany jako maniok, tapioka o guacamote, ten ostatni termin używany częściej w kuchnia meksykańska.
Jego skórka jest szorstka i twarda, więc nie jest jadalna. Z tego powodu juki są obrane, a następnie ugotowane, aby miąższ stał się miękki.
W zależności od odmiany może być białawy lub żółtawy. Gotowy maniok miesza się z gotowanym ryżem, mięsem z kurczaka, gotowanymi jajkami, oliwkami i różnymi przyprawami. Wszystko to jest zawijane w liść bijao, zamykane i gotowane przez około 90 minut.
Inchicapi z kurczaka
Ten rodzaj zupy czy gulaszu jest również bardzo popularny w gastronomii amazońskiej. Gotowany jest z kury pokrojonej w zdobycz, obranych orzeszkach ziemnych (tzw maní w okolicy), mąka kukurydziana, czosnek, sacha culantro (odmiana zielna powszechna w dżungli amazońskiej), jukka i posiekana cebula. Jego smak można zaliczyć do intensywnych, a konsystencja jest gęsta.
Zapiekanka rybna
To danie składa się z gulaszu lub gulaszu na bazie różnych ryb i mięczaków, takich jak: morszczuk lub okoń morski, kalmary, małże, grouper, krewetki, ośmiornice ... Wszystkie mieszane są z gotowanym ryżem i warzywami (papryka, marchewka, pomidor itp.) .).
Zapiekanka z jagnięciny
Podobnie jak zapiekanka rybna, ten gulasz jest przygotowywany w podobny sposób, z tym że zamiast ryby zawiera mięso jagnięce.
Ponadto obejmuje słodkie ziemniaki (znane również jako batat, słodki ziemniak, chaco o słodki ziemniak), pieczone ziemniaki, kukurydza, dynia, zielone chili i różne warzywa.
Pieczeń świnkę morską z ziemniakami
Świnka morska to gryzoń typowy dla regionu Andów w Ameryce Południowej, występujący w Peru, Boliwii, Ekwadorze i Kolumbii. Mięso świnki morskiej jest bogate w kwasy omega 3, niskotłuszczowe i zawiera duże ilości białka.
Do tego dania świnkę morską doprawia się solą, pieprzem, pisco i czosnkiem na noc przed posiłkiem.
Następnie jest smażony w głębokim tłuszczu, aż skórka będzie złotobrązowa, a konsystencja będzie chrupiąca. Zwykle podawany jest z ziemniakami, białym ryżem, pomidorami, cebulą, liśćmi sałaty ...
Pstrąg smażony
Region peruwiańskiej dżungli, w którym hoduje się najwięcej pstrągów, to Huancayo. Aby usmażyć pstrąga, należy je zanurzyć w mleku, obtoczyć w mące i na koniec usmażyć na dużej ilości oleju.
W rezultacie pstrąg jest złocisty i chrupiący. Zwykle dodają kilka plasterków cytryny i kilka świeżych liści pietruszki, posiekanych i rozsypanych na wierzchu.
To danie jest powszechnie spożywane w Ayacucho, Cusco i Puno. Wyróżnia się dużą zawartością białka, minerałów i witamin, a także potasu, żelaza, fosforu i innych niezbędnych składników odżywczych.
Cornstarch alfajores
Ten cukierek jest rzeczywiście popularny w całej Ameryce Łacińskiej. Są to małe okrągłe ciastka wykonane z margaryny, cukru, mąki, skrobi kukurydzianej i żółtek jaj, z których uzyskuje się ciasto, z którego powstanie alfajores.
Do nadzienia zwykle używa się dulce de leche, ale można użyć dowolnego nadzienia: krem cukierniczy, czekolada, krem waniliowy ... Niektóre wersje tego deseru zawierają wiórki kokosowe.
cocadas
Kokady to typowe bale Peru, a także reszty Ameryki Łacińskiej i Hiszpanii, gdzie są znane jako Coquitos. Przygotowywane są ze smażonego kokosa, startego i mieszanego z cynamonem i rozpuszczonym cukrem. Wszystko to jest mieszane, nadając mu kształt kuli.
Breadguards
Ten deser jest typowy dla 2 listopada lub Dnia Wiernych w Andach w Peru, Boliwii, Argentynie, Ekwadorze itp. i są również znane pod nazwą lalki chlebowe, chleb wawas a nawet tantowawas.
Jest to bochenek chleba pszennego uformowany w kształt dziecka lub niemowlęcia i ozdobiony kolorowym cukrem, a czasem wypełniony kremem do ciasta lub innym słodkim składnikiem. Termin Wow oznacza w keczua mały chłopiec.
Fioletowe pranie
W rzeczywistości jest to napój podawany jako dodatek do guag chleba. Jest przygotowywany z mąki kukurydzianej, babaco (owoc rosnący w regionie Andów), ananasa, jeżyny, naranjilli i truskawek (znanych jako Truskawka w Peru). W tym napoju często zanurza się guagi.
Pieczone mleko
Składa się z domowego deseru o konsystencji zbliżonej do ciasta francuskiego. To także bardzo popularny deser w Chile. Bazę przygotowuje się ze skondensowanego mleka, zimnego mleka, jajek i esencji waniliowej. Po przygotowaniu bazy dodaje się płynny karmel.
Fioletowa owsianka
Ten deser jest zrobiony z fioletowej kukurydzy, dlatego ma ciemnofioletowy wygląd. Ten owoc jest uprawiany w Andach w Peru, a także w Argentynie, Ekwadorze i Boliwii.
Jest również używany w Meksyku. Właściwie jest to deser, który je się w październiku, aby upamiętnić Pana Cudów.
Napoje lub drinki z dżungli
Podobnie jak w ich posiłkach, w peruwiańskiej dżungli jest wiele egzotycznych trunków, które w okolicy określa się mianem napoje z dżungli, które są powszechnie znane ze swoich ciekawych imion i właściwości afrodyzjaku.
Wśród głównych mamy guarapo lub huarapo, napój na bazie soku z trzciny cukrowej po ugotowaniu i sfermentowaniu.
Następnie następuje breaker calzón lub RC, który jest przygotowywany z brandy i korzeni roślin dżungli; Na niektórych obszarach jest również znany jako złamać łóżko. Inne podobne trunki to: tatuś pali, tylko krzyczy i diabelski oddech.
Również likier mleczny, który jest przygotowywany z serwatki i brandy, jest bardzo popularny, a ponadto proces produkcji jest prostszy niż w przypadku innych likierów z dżungli.
Wymaga krótkiego czasu maceracji, a przygotowanie nie wymaga zbyt wielu czynności, ponieważ nie potrzeba wielu składników (brandy, ekstrakt waniliowy, cytryna, cukier, mleko, gliceryna i alkohol etylowy).
Wreszcie rozczarowany, który swój głęboki fiolet zawdzięcza temu, że jest przygotowywany z czarnych winogron rosnących w peruwiańskiej dżungli.
W wielu przypadkach winogrona są pozostawione w całości unoszące się w alkoholu i można do nich dodać plaster limonki, aby nadać im kwaśny posmak.
Innym napojem, w którym nie może zabraknąć brandy jako podstawowego składnika, jest chuchuhuasi, wytwarzane z korzenia rośliny o tej samej nazwie, która rośnie w rejonie Condorcanqui.
Trunek czysto swoją uderzającą nazwę zawdzięcza wytwarzaniu go z nasion owocu pur pur, a także syropu i brandy.
Ten artykuł został udostępniony 643 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę:
