W Boliwii znajdziemy wiele tradycyjnych potraw. Jednak w każdym z działów są inne. Dlatego w tym artykule porozmawiamy o najważniejszych przepisach boliwijskiej gastronomii zamawianych przez działy. Podobnie pokazujemy Ci zdjęcia i filmy, abyś mógł zobaczyć, jak jest przygotowany.

Poniżej znajduje się spis wszystkich punktów, którymi zajmiemy się w tym artykule.

Cochabamba

Cochabamba to oddział zlokalizowany w centrum Boliwii. Wśród najważniejszych miast znajduje się Cochabamba, stolica Arque i Arani. Oto niektóre z jego tradycyjnych preparatów:



Silpancho

Silpancho to danie składające się z ryżu, ziemniaków, mięsa z nogi wołowej i jajek. Najpierw ziemniaki są gotowane i smażone. Następnie mielony chleb miesza się z solą i pieprzem i oblewa się nim mięso.

Na koniec smażone jest mięso i jajka. Dodatkowo przygotowuje się sałatkę z pomidora, cebuli, locoto (rodzaj papryki) i pietruszki. Prezentacja powinna przebiegać od dołu do góry: ryż, mięso lub silpancho, jajko i surówka. Ziemniaki układa się po bokach.

Męski Pique

Głównymi składnikami męskiej pique są kawałki polędwicy wołowej w soku i smażone kiełbaski. Podaje się je z ziemniakami, jajami, papryką i pomidorami, które również są smażone. Można dodać majonez lub inne sosy.

Skórka wieprzowa

Aby zrobić chicharrón, najpierw gotuje się wieprzowinę i niech odpocznie. Następnego dnia dodaje się cebulę, sól, pieprz, kminek, czosnek, oregano i paprykę czerwoną lub chili i gotuje do odparowania wody.

Następnie wszystko jest smażone razem i dodaje sok z cytryny. Może mu towarzyszyć mote (gotowane rośliny strączkowe), llajua (ostry sos) lub chuño. Chuño to tradycyjny odwodniony ziemniak Aymara, rdzennej ludności zamieszkującej Boliwii, Chile i Peru.

Zupa orzechowa

Orzeszki ziemne to suszony owoc używany od tysięcy lat w kuchni latynoamerykańskiej. Aby przygotować zupę orzechową, orzeszki ziemne są najpierw obrane, a makaron pieczony przez około osiem minut.

W rondelku podsmaż czosnek i cebulę, marchew, zielony groszek, seler i pieprz przez pięć minut. Następnie włóż wołowinę lub kurczaka, papryczkę chili i skoncentrowany bulion i gotuj kolejne pięć minut.

Obrane orzeszki ziemne są upłynniane i dodawane razem z ziemniakami. Doprawiamy, a na końcu dodajemy wcześniej upieczony makaron.

La Paz

La Paz znajduje się na wschodzie kraju. Znajduje się tutaj jezioro Titicaca, na granicy Boliwii i Peru.

Danie La Paz

Danie La Paz jest tylko gotowane od lutego do kwietniaponieważ jest to czas zbierania jego składników. Z jednej strony gotuje się nieobraną kukurydzę lub kukurydzę, ziemniaki i fasolę.

Z drugiej strony kawałek sera rumieni się na maśle lub oleju. Podobnie ostry sos znany jako Lajuaktóry zawiera następujące składniki:

  • Locoto (chile) bez pestek
  • Pomidor
  • Oddział Wacataya (aromatyczne zioło)
  • Gałąź Quirquiña (roślina zielna)
  • Gałąź pietruszki

Na każdym talerzu podawaj kukurydzę, ziemniaki, kilka fasoli, dwa kawałki sera i łyżkę llajua.

Prod do bydła

Picana to jedno z najbardziej wyszukanych dań świątecznych w Boliwii. Niesie w sobie dużą ilość mięsa, bo znajdziemy w nim stek wołowy, jagnięcinę i kurczaka. Towarzyszą temu tunta (białe chuño), ziemniaki, marchew, rzepa i cebula. Można dodać Llajua.

Fałszywy królik

Fałszywy królik jest zrobiony z wołowiny. Najpierw przygotowywany jest akompaniament. W tym celu smaży się, a następnie gotuje posiekaną cebulę, żółtą paprykę, czosnek, pieprz, kminek i oregano. Następnie dodaje się groszek i wodę i ponownie gotuje.

Mięso kroimy w filety i panierujemy w bułce tartej. Po panierowaniu jest smażony i gotowany z gulaszem przez pięć do dziesięciu minut.

Beni

Beni to duży departament Boliwii położony na północy kraju. Liczy około 420.000 XNUMX osób.

Omlet Jajko Peta

Peta to rodzaj tortuga pospolity z Boliwii. Z jajek w Beni robią omlet. Aby to zrobić, ubij jajka i dodaj posiekaną cebulę, mąkę, kminek, pieprz i sól.

Zupa Piranha

Pierwszym krokiem do gotowania zupy piranii jest ugotowanie tej ryby razem z marchewką, selerem, pomidorem, papryką i liśćmi laurowymi. Z drugiej strony topienie przygotowywane jest z czosnkiem, cebulą, papryką i sosem pomidorowym.

Po ugotowaniu piranii zmielić razem z warzywami i utopić, odcedzić i ponownie ugotować w bulionie użytym po raz pierwszy. Na koniec możesz dodać sól i pieprz.

Smażone pacu

Pacu to ryba świeża woda. Można je pokroić w filety do marynowania z cytryną, solą i czosnkiem. Następnie panierowany jest chlebem i smażony na złoty kolor. Typowym dodatkiem jest sałatka z juki i serca palmowego.

Oruro

Departament Oruro znajduje się w południowej Boliwii. Jego stolica ma tę samą nazwę.

Intendent

Burmistrz to talerz, na którym znajdują się następujące kawałki mięsa:

  • Nerka jagnięca
  • Rack jagnięcy
  • Flaki wołowe
  • Serce cielęce
  • Kotlet schabowy
  • Chorizo ​​wieprzowe
  • Schab krowy
  • Kurczak

Polędwicę smażymy, a kurczak, flaki wołowe i żeberka gotowane. Następnie kurczak i flaki rumieni się. Reszta mięsa jest pieczona. Do dania można dołączyć gotowane ziemniaki, ryż i sałatkę.

Charquecan

Jerky to mięso odwodniony i posypane solą. Charquekan składa się z suszonej wołowiny. Dzień przed przygotowaniem należy kilkakrotnie umyć w zimnej wodzie, aby odsolić i pokruszyć palcami.

Następnego dnia cebula, papryka, czosnek, fasola i zmielone chili są smażone i gotowane. Dodaj suszone mięso i kontynuuj gotowanie przez około 20 minut.

Z drugiej strony do mięsa przygotowywana jest sarza, czyli posiekany pomidor, cebula, olej i sól. Do tego białe ziemniaki i jajko na twardo.

Thimpu

Głównym składnikiem thimpu jest mięso jagnięce. To jest gotowane z bulionem. Po ugotowaniu obie części są oddzielane. Gdy bulion jest zimny, usuń tłuszcz.



Z drugiej strony cebula, żółta papryka i oregano są smażone, a następnie gotowane. W ten sposób uzyskujemy tzw utonął. Mięso podaje się z topionym mięsem, w towarzystwie białego ryżu, chuño i ziemniaków. Bulion jest umieszczany osobno.

Potosí

Potosí znajduje się w południowo-zachodniej Boliwii. Jest to czwarty co do wielkości oddział w kraju.

Chambergos

Chambergos są tradycyjne z miasta Potosí. To deser przygotowywany przede wszystkim podczas świąt religijnych. Do zrobienia tego ciasta potrzebne są jajka, mąka i pół szklanki pisco, rodzaj brandy.

Najpierw jajka miesza się z mąką, aż powstanie masa dość gruby. Wlewa się do niego pół szklanki pisco i formuje się pączki, małe kawałki ciasta tej samej wielkości.

Pączki są ugotowane, aby się nie sklejały. Następnie suszy się je na słońcu do utwardzenia i piecze w temperaturze 180ºC. Na koniec gotuje się miód i wylewa się na kapelusz.

Calapurca

Calapurca to zupa prekolumbijska, która wyróżnia się tym, że jest podawana z gorącym kamieniem, dzięki czemu pozostaje w dobrej temperaturze podczas jedzenia. Jego główne składniki to:

  • Charque
  • Ziemniaki
  • Mąka
  • Aji Colorado
  • Cebula
  • Czosnek
  • Przyprawy

Santa Cruz

Departament Santa Cruz znajduje się bardziej na wschód od kraju. Wśród piętnastu prowincji znajduje się Floryda i Ichilo.

Ryż z serem

Ryż serowy jest zwykle gotowany towarzyszyć grille. Ponadto jest to łatwy przepis do przygotowania. Aby to zrobić, sól, cebulę, paprykę i masło podgrzewa się w wodzie. Gdy się zagotuje, dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu.

Gdy poziom wody spadnie do połowy, dodaj ser, mleko i sól. Jak tylko ser się rozpuści, jest gotowy do podania.

majidito

Pierwszy składnik jest suszony, który należy umyć, aby stracił sól. Następnie gotuje się i kroi w filety. Ryż jest dodawany i gotowany.

Później mięso smażone jest na złoty kolor. Na innej patelni usmażyć cebulę, szczypiorek, paprykę, pomidor i czerwony barwnik spożywczy. Wszystko jest wymieszane i towarzyszą mu jajka i smażone banany.

Chuquisaça

Stolicą Chuquisaca jest Sucre. Departament składa się z dziesięciu prowincji i liczy ponad pół miliona mieszkańców.

patelnia

Fritanga to danie ostry. Kilka dni przed przetworzeniem należy gotować obraną kukurydzę. Następnego dnia jest ponownie gotowany z tym samym płynem w szybkowarze.

Z drugiej strony żeberka wieprzowe kroimy na kawałki i doprawiamy pieprzem, kminkiem i solą. Mięso jest gotowane i smażone. Podobnie gotuje się papryczkę chili, dodaje się mięso i dalej podgrzewa na małym ogniu przez około 15 minut.

Flaczki

To, co wyróżnia się w tej boliwijskiej potrawie, to fakt, że ma skórę lub skórę wieprzową. To musi być bardzo czyste, a następnie gotować w wodzie z solą przez 5 lub 6 godzin i pokroić na małe kawałki.

Cebula jest smażona, dodaje się pieprz, kminek i mielony czosnek. Następnie dodaje się zupę bazową, czerwoną paprykę i gotujemy przez kolejne 15 minut. Dodać wieprzowinę i skórę i podgrzewać, aż sos będzie gęsty (ok. 20 min.). Może towarzyszyć ziemniakom i kukurydzy.

Pando

W północno-zachodniej części Boliwii znajduje się Pando, dział, w którym w gastronomii obecne są ryby.

Surubí pot

Surubí to ryba słodkowodna, którą w celu ugotowania należy umyć i pokroić na kawałki. Następnie wkłada się go do garnka z wyciśniętą cytryną i octem i gotuje.

Dodatkowo smażony jest czosnek i cebula, do których dodaje się pomidory, paprykę i oliwę z oliwek. Do tego włóż rybę i dodaj wodę, mleko i wino. Gotować przez 15 minut. Na koniec dodaj czarny i biały pieprz, oregano, kolendrę i trochę więcej wina i gotuj jeszcze przez 10 minut.

Chleb ryżowy

Chleb ryżowy charakteryzuje się tym, że jest robiony mąka ryżowa. Aby to zrobić, najpierw myje się, obiera i rozdziela jukę i gotuje przez 20 minut. Następnie pobiera się z niego błonnik i kruszy go mąką ryżową na puree.

Zagnieść i dodać roztopione masło, sól i cukier. Należy odstawić na kilka godzin, a następnie piec 10 minut w temperaturze ok. 220 ºC. Możesz dodać starty ser na wierzchu.

Ciasto ryżowe

Empanada ryżowa jest przygotowywana w podobny sposób, ponieważ jest przygotowywana z ryżem, maniakiem i tartym serem umieszczonym pośrodku. Pieczone są zawinięte w liście bananowca. Mogą być wypełnione innymi produktami, takimi jak mięso lub warzywa.

Tarija

W departamencie Tarija znajdziemy kilka tradycyjnych potraw różniących się od tych z reszty kraju:

Ranga

Żołądek wołowy jest najważniejszym składnikiem rangi. Należy to umyć i obrać, usuwając cały tłuszcz, który niesie. Z drugiej strony cebula jest smażona, dodaje się czosnek i pieprz. Następnie pół szklanki bulionu gotować przez kilka minut.

Groszek

Jego imię pochodzi od słowa groszek, znany również jako groszek. Muszą być obrane i ugotowane. Poza tym cebula smażona jest z solą i pieprzem. Następnie dodaje się groszek i jajka, wszystko miesza się, a na wierzch kładzie się smażone ziemniaki, tarty ser i pietruszkę.

Pączki

Aby to stworzyć słodki należy oddzielić żółtka i białka kilku jaj. Żółtka ubijamy do uzyskania gładkiej śmietany i dodajemy cynamon, wodę anyżową i pisco.

Ubijaj, dodając mąkę z proszkiem do pieczenia, aż powstanie ciasto. Jest to ugniatane i formowane w bułeczki, które gotuje się w wodzie, aż się unoszą i pozostawia do wyschnięcia na słońcu.

Na koniec piecze się je w 180ºC przez około dziesięć minut. Aby je wybielić, przesypuje się je białkami ubijanymi cukrem i cytryną i pozostawia do wyschnięcia.

Ten artykuł został udostępniony 129 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę: