Jedzenie jest symbolem honoru dla najważniejszych wydarzeń, które mają miejsce w życiu Chińczyków. Z gastronomii Chin wywodzi się zwyczaj przyprawiania potraw szeroką gamą sosów, octów, przypraw i dżemów. Mantra, na której opiera się opracowanie typowych dań chińskich, zawiera cztery podstawowe pojęcia: kolor, smak, aromat i sposób prezentacji. Poniżej przedstawiamy główne dania i desery kuchni chińskiej.
Poniżej znajduje się spis wszystkich punktów, którymi zajmiemy się w tym artykule.
Indeks artykułów
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
Dim sum
Dim sum to bardzo popularne w Chinach danie, które jest zwykle spożywane jako przekąska przed południem lub wczesnym popołudniem z herbatą.
Te małe bułeczki mogą być wypełnione owocami, warzywami, mięsem lub owocami morza i są zwykle podawane w małych pojemnikach, podobnie jak kanapki, które są spożywane w Hiszpanii jako dodatek.
Termin dim sum pochodzi z kantońskiego i jego tłumaczenie nabiera znaczenia dotknąć serca.
Zupa z płetwy rekina
Zupa ta jest uznawana w Chinach za rarytas i jest zwykle podawana przy specjalnych okazjach, takich jak wesela, uroczystości noworoczne itp., Głównie dlatego, że jest uważana za symbol prestiżu i zdrowia.
To danie jest zrobione z płetw rekina (grzbietowych i piersiowych), które zostały oskórowane i pozostawione do wyschnięcia. Przed przygotowaniem zupy należy je namoczyć. Zwykle towarzyszy mu sos ostrygowy.
Abalon na sałacie
Jest to typowe danie przybrzeżnej prowincji Fujian, gdzie spożywa się szeroką gamę dań gotowanych z ryb i owoców morza. Wśród głównych składników wyróżniamy: uchowiec, sałatę, grzyby, imbir i cebulę.
Całemu repertuarowi towarzyszy sos z ostryg, soi, skrobi kukurydzianej, cukru i odrobiny bulionu.
Jeśli chodzi o przygotowanie, najpierw sałata jest gotowana i umieszczana jako podstawa na talerzu lub źródle, na którym zamierzamy zaprezentować nasze danie, a później uchowiec jest smażony w woku z oliwą wraz z grzybami, cebulą i resztą składników. Na koniec dodajemy sos i podajemy go w źródle, do którego dodaliśmy sałatę.
Siew yhok
Dosłowne tłumaczenie tego terminu to Carne Asada, chociaż jest zwykle tłumaczony jako chrupiąca pieczeń wieprzowa o Kantońska pieczeń wieprzowa, bo to małe plastry marynowanej pieczeni wieprzowej.
Podawane z sosem Hoisin, który jest bardzo popularnym sosem do maczania w kuchni chińskiej i można go znaleźć w chińskich supermarketach.
Ryż Congee
Znany również jako jookJest to potrawa gotowana w Chinach od ponad dwóch tysięcy lat i uważana za lekkostrawną.
Składa się z rodzaju owsianki lub zupy, w której ryż miesza się z innymi zbożami, a także mięsem, warzywami i niektórymi dodatkami wzmacniającymi smak.
Zwykle przyjmuje się go podczas ceremonii religijnych, ale także podczas specjalnych wydarzeń lub jako terapeutyczny zabieg obniżający poziom cholesterolu, w którym to przypadku dodaje się szparagi.
Istnieją również inne przepisy uważane za terapeutyczne, takie jak ten, który dodaje imbiru, aby zmniejszyć nudności i wyleczyć niestrawność.
To bardzo popularne w Azji danie, które w zależności od regionu nosi inne nazwy; tak więc na przykład w Wietnamie jest znany jako Chao bo aw Indiach pod nazwą kanji.
Youtiao.
Można go również znaleźć pod nazwą Ty tiao. Jest to smażony chleb o wydłużonym kształcie, podobny do zwykłych churros w Hiszpanii, typowy dla kuchni chińskiej, a także Azji Południowo-Wschodniej i ogólnie Azji.
Jej smak jest lekko słony i jest zwykle spożywany na śniadanie, ale także jako dodatek do mleka sojowego lub ryżu congee.
Chow mein
To danie jest znane na całym świecie jako makaron azjatycki (długi makaron z pszenicy) i zwykle towarzyszy mu kurczak lub wołowina i warzywa, chociaż można również dodać owoce morza lub ryby. Doprawiona sosem sojowym.
Zongzi
To danie jest również znane po prostu jako Zong i na arenie międzynarodowej jako nadzienia ryżoweponieważ są to liście bambusa nadziewane kleistym ryżem, które są zwykle gotowane na parze lub gotowane.
Mogą mieć kształt walca lub czworościanu. Jest to posiłek typowo podawany podczas Dragon Boat Festival, który odbywa się od początku do połowy czerwca.
Shahe fen
Potocznie znany pod nazwą on fen, są to makarony na bazie ryżu, które zostały poddane westernizacji pod nazwą makaron ryżowy.
Są koloru białego, mogą być bardzo cienkie lub grube i są lekko elastyczne w dotyku, prawie jak guma. Zwykle są używane do robienia zup.
Zakaz mian , , , , , , , , , ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,,
Termin zakaz mian dosłownie znaczy makaron na pokładzie Wynika to z płaskiego kształtu makaronu, ponieważ są one wykonywane ręcznie.
Do tego dania można podawać bulion, który zamienia się w zupę lub jako makaron. Jest gotowany w stylu grupy etnicznej Hakka i jest zwykle spożywany głównie w Kantonie (Chiny), ale także w Singapurze.
Broda smoka
Broda smoka to rodzaj cukierków, które na pierwszy rzut oka wydają się być bardzo cienkimi jedwabnymi nitkami. Jest wytwarzany ręcznie przez ostrożne rozciąganie i skręcanie karmelu i można go znaleźć wypełniony orzechami lub jako dodatek do ciast lub innych słodyczy.
Jest również przyjmowany w innych krajach, takich jak Iran, gdzie jest aromatyzowany sezamem i jest znany pod nazwą paszmaki.
Bułeczki ananasowe
Ten deser jest typowy dla Hongkongu, niektórych regionów południowych Chin i Tajwanu. Wierzch bułki ma kształt ananasa i jest zrobiony z ciasta z masła, cukru, jajek i mąki, podobnie jak ciastka cukrowe.
Z drugiej strony dolna część jest zrobiona z ciasta, z którego zwykle robi się chińskie bułeczki, które są zwykle podawane w zachodnio-chińskich restauracjach. Wierzch bułki smakuje więc dużo słodszy niż reszta bułki.
Chociaż to się nazywa bułka ananasowaNazwa ta nie wywodzi się z faktu, że bułka jest zrobiona z ananasa, ale ze względu na kształt wierzchniej warstwy i złocisty kolor (podobny do ananasa), który przyjmuje po upieczeniu. Zwykle jest wypełniony masłem, chociaż są też cukiernie, które wypełniają go kremem cukierniczym.
Księżycowe ciasto
Chodzi o babeczki lub ciasteczka, które wielu uważa za słodką wersję dim sum. Jest to tradycyjny chiński cukierek spożywany podczas Święta Środka Jesieni ku czci Księżyca.
Zwykle są okrągłe, chociaż mogą mieć również kształt prostokąta. Nadzienie zrobione jest z pasty z nasion lotosu, która składa się z suszonych nasion lotosu, karmelizowanego cukru i oleju roślinnego, a skórkę z solonych żółtek kaczych jaj. Przyjmowane są z chińską herbatą.
Ciasteczka z wróżbą
Znany również jako szczęśliwe ciasteczka. Chociaż powszechnie uważa się, że pochodzą z Chin, to naprawdę kultura zachodnia wprowadziła je do tego kraju, a ich wpływ jest taki, że są obecnie uważane za typowe słodycze.
Są typowe dla dużych miast, takich jak Hongkong czy Pekin. Są to małe chrupiące ciasteczka, które w środku mają papier, na którym pojawia się przepowiednia lub słowa mądrości.
douhua
Douhua lub budyń tofu Jest to tradycyjny chiński deser, który jest wytwarzany z wyjątkowo miękkiego preparatu z tofu i różni się w zależności od regionu, w którym jest wytwarzany.
Na Tajwanie podawany jest w słodkich składnikach, takich jak m.in. chińska fasola, orzeszki ziemne, tapioka czy owies, a także w syropie przyozdobionym migdałami lub imbirem. Z kolei w północnych Chinach podaje się go zwykle z sosem sojowym, więc ma raczej słony smak.
W Malezji i Singapurze nosi nazwę holować huay o tau huy i podawany w klarownym syropie z nasionami ginkgo pływający, choć można go też aromatyzować słodką wodą imbirową, wtedy podaje się go na gorąco.
guilinggao
Jak wskazuje dosłowne tłumaczenie jej własnej nazwy (galaretka z esencji żółwia) to deser z mielonej skorupy żółwia, w szczególności żółwia pudełkowego, zmieszanego z sarsaparillą.
Jego konsystencja jest podobna do żelatyny i jest czarna. Ponieważ ten gatunek żółwia jest obecnie poważny Zagrożenie wyginięciem, guilinggao zostało wprowadzone na rynek z substytutami tego składnika.
Smażone lody
Składa się z gałki lodów zamrożonych w niższej temperaturze niż zwykle, otoczonych surowym jajkiem i pokrytych pokruszonymi ciasteczkami lub płatkami kukurydzianymi. Po wykonaniu tej czynności smaży się przez kilka minut.
Uzyskuje się, że lody nie topią się podczas smażenia dzięki niskiej temperaturze, w której są zamrażane. Jeśli chodzi o jego prezentację, w zależności od smaku można dodać różne składniki: cynamon, cukier puder, miód, wanilię, syrop itp.
Galaretka z trawy
Można go przygotować z różnymi aromatycznymi ziołami, chociaż zwykle stosuje się gotowany liść mięty. Dodaje się do niego węglan potasu, a następnie zamraża, aż uzyska konsystencję galaretki, która jest podobna do żelatyny. Można go przyjmować samodzielnie lub dodawać do napojów. Jest zawsze zimny.
Nian gao
Nazwa tego deseru, którą można również znaleźć zapisaną razem (niangao), jest dosłownie tłumaczone przez lepka babeczka, chociaż istnieją inne nazwy, takie jak Ciasto ryżowedo jego przygotowania na bazie kleistego ryżu lub tort chiński nowy rok, ponieważ jest to głównie robione podczas obchodów chińskiego Nowego Roku.
Może być podawany w formie, w którym to przypadku przybierze kształt foremki, lub może być również uformowany w kształt zwierzęcia lub innego przedmiotu.
sachima
Ten słodki jest oryginalny z kuchni mandżurskiej (należącej do grupy etnicznej mandżurskiej). Tradycyjna receptura składa się z następujących składników: cukru kamiennego, mąki i masła. Wersja kantońska dodaje startego suszonego kokosa, a Fujian wykorzystuje również sezam, cukier granulowany, olej roślinny, cukier moździerz, mleko i jajko.
Herbaty i alkohole
Jeśli wyżej wymienione dania są reprezentatywne dla chińskiej gastronomii i kultury, to herbaty i alkohole są kolejnym wspólnym elementem codziennego życia kraju, który nie jest zwykłym napojem, ale jest sposobem na życie obywateli Chin.
Zapach verde tee Jest charakterystyczny dla kultury chińskiej i jest brany pod uwagę podczas uroczystości, specjalnych wydarzeń, a nawet przeprosin, ponieważ reprezentuje takie wartości, jak między innymi dobre samopoczucie, harmonia, spokój i piękno.
Dziś Chiny są wiodącym na świecie producentem zielonej herbaty. Istnieje szeroka gama odmian zielonej herbaty, wśród których wyróżnia się Płuc Ching, uważany za najpopularniejszy na całym świecie. Twoje imię znaczy smocza jamaMa słodki smak i ma złocisty kolor.
Oprócz herbaty bardzo popularny jest również słynny likier ziołowy, który powstaje z wody z rzeki Chishui, położonej na granicy z Syczuanem. Może być zrobiony z kwiatów lub z różnymi aromatycznymi ziołami.
Również wino chińskie, znane jako białe lub Baijiu (wymawiane /pae-loo/) to tradycyjny napój alkoholowy w Chinach. Chociaż nadano mu nazwę winoto właściwie likier z ryżu, który zawiera 40-60% alkoholu. Ma intensywny kwaśny smak, który bardzo przypomina hiszpańskie wytłoki lub włoskie podstawowe produkty. Najbardziej znaną marką Baijiu jest Moutai.
Ten artykuł został udostępniony 1089 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę:
