Gastronomia Argentyny różni się od innych krajów Ameryki Łacińskiej, ponieważ ma wpływy europejskie, zwłaszcza z kuchni hiszpańskiej i regionu Kuchnia włoska. Argentyna jest również jednym z największych na świecie producentów rolnych pszenicy, kukurydzy i wołowiny. Poniżej przedstawiamy dania główne, słodycze i typowe trunki tego kraju.

Poniżej znajduje się spis wszystkich punktów, którymi zajmiemy się w tym artykule.

Przystawki

Smaki głównych dań kuchni argentyńskiej są odzwierciedleniem wpływów włoskich i jednocześnie hiszpańskich. Z tego powodu wiele z wymienionych poniżej potraw pochodzi z Włoch. Podobnie pieczeń argentyńska stała się znana na całym świecie ze swojego szczególnego sposobu przyrządzania.



asado

Mówiąc o kuchni argentyńskiej, niewątpliwie pierwszym daniem, o którym należy wspomnieć, jest słynny argentyński grill. To jest parrillada w którym różne części wołowiny są gotowane na grillu lub w żarze ognia.

Kiedy robi się grill, wzywana jest osoba, która go robi asador o Parrillero i musi uwzględniać szereg aspektów związanych z mięsem, a mianowicie: krój, sposób solenia, jego przeznaczenie, czas gotowania, rodzaj grilla ...

Kawałki mięsa są zwykle układane poziomo, chociaż istnieją inne metody, takie jak pluć, który składa się z metalowego trzonu, w który nakłuta jest żywność, szeroko stosowany również w kuchnia brazylijska.

Wariantem tej metody jest szpiegował na krzyżu o upieczony na krzyż, w którym mięso układane jest na ruszcie na krzyż. Pieczeń zwykle przygotowuje się z wołowiną, jagnięciną lub koźlęciem. To danie jest również bardzo popularne w gastronomia Ekwadoru o kuchnia meksykańskamiędzy innymi.

Marynowane bakłażany

Danie z marynowanych bakłażanów domowej roboty i wymagają znacznie długiego procesu opracowywania. Potrzebujesz co najmniej 1 kg bakłażanów, które należy pokroić na co najmniej 1 cm szerokości.

Następnie należy je gotować przez kilka minut, a następnie przechowywać w szklanym słoju z dużą ilością oleju w towarzystwie drobno posiekanego czosnku, pietruszki i oregano i ponownie gotować przez pół godziny.

Na koniec należy je przechowywać w ciemnym i suchym miejscu przez co najmniej 10 dni. Normalną rzeczą jest traktowanie tego dania jako przychodzący obok kieliszka wina i sera.

Gazowane

Karbonada to swego rodzaju gulasz bardzo popularna w kuchni latynoamerykańskiej, szczególnie w kuchni chilijskiej, boliwijskiej i południowo-peruwiańskiej, gdzie znana jest również pod nazwą locro.

Carbonada jest tradycyjnie przygotowywana w rondlu lub garnku nad piecem opalanym drewnem. Klasyczny przepis zawiera między innymi następujące składniki:

  • Zdusić
  • Miękka kukurydza lub kukurydza
  • Mięso wołowe, jagnięce lub kozie
  • Ignamy
  • Suszone brzoskwinie

Wszystko to gotuje się, aż bulion nabierze gęstej konsystencji, a później doprawiamy oregano, papryką, cebulą, tymiankiem, papryką quitucho itp.

włoskie jedzenie

Imigracja włoska była największym ruchem migracyjnym, jakiego doświadczyliśmy w Argentynie, a obecnie jest to społeczność europejska o największej obecności w Republice Argentyńskiej.

Dlatego nie jest zaskakujące, że gastronomia Argentyny jest pod silnym wpływem Kuchnia włoska.

Prawdopodobnie włoskie jedzenie bardziej konsumowany jest pizza, po którym następuje fainá (farinata w języku włoskim), ogólnie makaron, milanesa, sery i pasta frola.

Chimichurri

Sos nazwany Chimichurri Ma płynną konsystencję, która zawiera szeroką gamę składników wzmacniających jego smak, wśród których nie można przegapić:

  • Pietruszka
  • Czosnek
  • Ocet
  • Oregano
  • Mielone chili
  • Oliwa z oliwek
  • Sal

Chociaż jest szeroko spożywany w Argentynie, jest również przyjmowany w Paragwaju i Urugwaju. Zwykle jest używany jako dressing do dań głównychtakich jak pieczeń, choripan i sałatki, a także do marynowania ryb. Powinien być przechowywany w lodówce w szczelnym pojemniku.

Szynchuliny

Termin szynszyle pochodzi ze staro-średniowiecznego języka angielskiego i jest używany w odniesieniu do jelit lub jelita cienkiego lub grubego bydło.

Sekret polega na tym, że szynchuliny są chrupiące i dobrze upieczone. Zwykle są gotowane razem z argentyńskim grillem i spożywane jako dodatek.

Szynchuliny gotowane z jelitem cienkim są zwykle prezentowane w postaci warkocza, podczas gdy w przypadku stosowania jelita grubego (zwanego w Argentynie ocote o gruby Brzuch), jest gotowane w podobny sposób, ale jest wypełnione tymi samymi składnikami, co chorizo.

Choripan

Choripán to kolejna z głównych potraw kuchni argentyńskiej, która wyróżnia się przede wszystkim prostotą przygotowania, a także smakiem. Termin choripan jest właściwie akronimem dla kiełbasa, który jest zwykle skracany jako chori y pan.

Płyta składa się zasadniczo z a kiełbasa który jest gotowany na grillu i podawany między dwoma kawałkami chleba, zwykle chlebem francuskim lub marraqueta, podobnie jak kanapka lub kanapka.

Rodzaj używanego chorizo ​​to Criollo, nazywane również Parrillero, o miękkiej konsystencji i surowym wyglądzie, wykonany w 70% z wołowiny i 30% z wieprzowiny. Zwykle jest doprawiony Sos Chimichurri lub pebre.

empanadas

Empanadas to, obok asado i choripán, kolejne z argentyńskich potraw par excellence. W rzeczywistości empanady są popularne w wielu innych krajach Ameryki Łacińskiej, a także wśród hiszpańskie tapas.

Konkretnie empanady z Argentyny mają kształt półkola o średnicy nieprzekraczającej 20 cm i są zamknięte tzw. odeprzeć, który można wykonać ręcznie lub widelcem i którego kształt w wielu przypadkach jest wskaźnikiem składników zawartych w nadzieniu.

Wypełnienie empanad jest znane jako wiadomość o gazowane. Chociaż składniki różnią się w zależności od regionu, najpopularniejszymi empanadami są między innymi te z Tucumán, Buenos Aires, Catamarca, Chaco i Cordoby.

Ciasto rybne

Empanada ryb to odmiana słynnych empanad, o których mówiliśmy wcześniej. Do nadzienia można użyć każdego rodzaju ryby, zawsze według smaku obiadu, choć najczęściej są to tuńczyk (świeży lub z puszki), sardynki i morszczuk.

Można mieszać nawet kilka rodzajów ryb. Potrzebujesz ciasta na pikantne ciasta, domowe lub przygotowane, a dodatkowo w mieszance znajdują się inne składniki: pomidory, cebula, papryka, olej, jajko, oliwki ...

Faina

Faina jest adaptacją terminu farinata, z dialektu genueńskiego i którego znaczenie jest wykonane z mąki.

Jak już wcześniej wspomnieliśmy, fainá to kolejne danie, które zostało zainstalowane w gastronomii Argentyny i włoskich imigrantów przywiezionych do kraju między XIX a XX wiekiem.

Fainá jest zwykle spożywana jako strona pizzy w rzeczywistości umieszcza się go na każdym kawałku pizzy, tak aby były brane w tym samym czasie.

locro

El locro (z języka Quechua ruqru o luqru), znany jako Argentyńskie locro o Kreolski locro To w Argentynie tradycja więcej niż proste danie główne zawarte w jej gastronomii.

Jedzenie to jest zwykle spożywane 25 maja, dzień uważany za święto narodowe, w którym obchodzony jest Dzień Ojczyzny Argentyńskiej, oraz 9 lipca w Dzień Niepodległości Argentyny.

Dlatego locro jest symbol uroczystości rodzinnej lub z najbliższymi. Podstawowe składniki tego dania to: kukurydza, kabaczek, cebula, fasola, liść laurowy, kminek, wieprzowina i / lub wołowina oraz sól.

panierowany

Milanesa to kolejna z głównych potraw w kuchni argentyńskiej, a swoje pochodzenie zawdzięcza Włochom, a konkretnie miastu Milan, stąd jego nazwa.

Od XIX wieku, kiedy do Argentyny zaczęli przybywać włoscy imigranci, było to powszechne danie w kuchni argentyńskiej, paragwajskiej, urugwajskiej i boliwijskiej.

Milanese składa się z dobry stek wołowiny panierowanej w pokruszonym jajku i bułce tartej, a następnie smażonej na oleju. Zwykle jest zajęty do talerzaczyli na talerzu z puree, frytkami lub surówką.

Jednak często przyjmuje się go również w kanapce, daniu znanym jako Kanapka mediolańska o Chleb mediolański a może to obejmować sałatę, jajko, pomidor, ser ... W przypadku włączenia wszystkich tych składników, to się nazywa completo.

Żądło

Picada to typowa przystawka w Argentynie, a także w kuchni Urugwaju. W Hiszpanii jest zwykle nazywany sztywny Jest również spożywany jako przystawka lub przykrywka. Jednak jest bardzo podobny do antipasto Włoski.

Jest to danie składające się z kilku składników w niewielkich ilościach, wśród których najczęściej są wymienione poniżej: szynka, ser, pieczywo, kaszanka, mortadela, salami, kawałki mediolańczyków, pizza, pasztet, ryba, ciecierzyca, marynata w sosie winegret, pieczarki ...

Polenta

Polenta to oryginalna potrawa z północnych Włoch, ale dziś jest spożywana w większości Europy (Austria, Bośnia, Portugalia, Słowenia, południowa Francja ...) oraz w Ameryce Łacińskiej, zwłaszcza w Argentyna, gdzie jest przyjmowana szczególnie w najzimniejsze miesiące w roku.

Najpopularniejszym sposobem przygotowania jest tuco (sos z pomidorów, cebuli i wołowiny) oraz starty ser (najczęściej parmezan). Polenta argentyńska ma dość gęstą konsystencję, do tego stopnia, że ​​czasami konieczne jest przecięcie jej bardzo cienkim sznurkiem zwanym Tweety.

Grillowany provolone

Provoleta to w rzeczywistości nazwa handlowej marki sera, która odnosi się do Argentyński ser provolone przędziony.

Charakteryzuje się tym, że jest to ser, który powstał do grillowania lub grillowania, dzięki czemu jest gęsty i złocisty.



Zwykle stosowany jako dodatek do mięs, kiełbas i mięsa mielonego. Po stopieniu posypuje się nim trochę oregano, a na wierzch dodaje się oliwę z oliwek. Często przyjmuje się go również z chlebem.

Sorrentino

Sorrentinos to kolejna potrawa odziedziczona po włoskich wpływach w kuchni argentyńskiej.

To jest coś w rodzaju nadziewany makaron podobne do włoskich ravioli, które zwykle zawierają szynkę, ser i ricottę, chociaż te składniki mogą się różnić w zależności od regionu, w którym są przygotowywane.

Do tego szpinak, łosoś, ser brie, mozzarella, surowa szynka, krewetki, kabaczek, cebula, sos pomidorowy ...

Vitel Tone

Vitel toné to oryginalne danie z Włoch, a konkretnie z regionu Piemontu, gdzie jest znane jako tonę vitel w dialekcie piemonckim lub jako vitello tonnato po włosku.

Podobnie jak inne wspomniane potrawy, stała się bardzo popularna w Argentynie, a także w Urugwaju. Są to filety wołowe, którym towarzyszy sos, którego składniki to:

  • Tuńczyk
  • Jajko na twardo
  • Anchois
  • Śmietana mleczna

Można również dołączyć kapary. Jest to potrawa spożywana najczęściej podczas świątecznych obiadów, świąt czy uroczystości rodzinnych. Jest zimny jako przystawka.

Nadziewana cukinia

Dynia to warzywo należące do rodziny dyni, cukinii i tym podobnych. W szczególności dynia (z języka keczua: sapallu) jest najpopularniejszym wariantem w Ameryce, gdzie jest również znany jako dynia.

Nazywa się dynie, gdy są jeszcze dojrzałe, a ich skóra jest miękka cukinia. Jest to bardzo łatwe w przygotowaniu danie, które polega na nadzieniu do nich jajka, gotowanej szynki, bułki tartej, startego sera, cebuli, masła i oliwy. Są gotowane w piekarniku.

Słodycze i napoje

Argentyna ma szeroki wybór deserów i słodyczy. Wyróżnia się przede wszystkim obecność dulce de leche, wykorzystywanego w wielu przepisach, takich jak m.in.flan z dulce de leche czy pastafrola. Bardzo obecne są również owoce cytrusowe i tropikalne.

Cornstarch alfajores

Skrobia kukurydziana alfajores to słodycze typowo latynoamerykańskie, chociaż są oryginalne z czasów Al Andalus (gdzie jego oryginalne hiszpańsko-arabskie imię było al-hasuktórego znaczenie jest wyściełanie) i zostały wprowadzone do Ameryki w erze przedkolonialnej.

Alfajores są sprzedawane przez różne marki, a mianowicie: Jörgelín, baglet, Suchard, cachafaz… Jednak tradycyjny przepis na jego przygotowanie zawiera następujące składniki nadzienia:

  • Masło
  • Jaja
  • Cukier
  • Ekstrakt waniliowy
  • Specjalna skrobia kukurydziana do przygotowania alfajores
  • Mąka samorosnąca
  • Dulce de leche do nadzienia
  • starty kokos

Wspomniane nadzienie jest umieszczone pomiędzy dwoma lub więcej ciasteczkami. W niektórych wariantach kąpią się czekolada, cukier o oszklony.

Clericó lub clericot

Clericó lub clericot to owocowy napój alkoholowy bardzo podobny do hiszpańskiej sangrii. Oprócz Argentyny jest szeroko spożywany w Paragwaju i innych krajach Ameryki Łacińskiej.

Ponadto jest zwykle zabierany w święta, zwłaszcza w Boże Narodzenie i imprezy pod koniec roku. Jest podobny do ekwadorskiego deseru znanego jako jeść i pić i jest przygotowywany z cytrusów i owoców tropikalnych.

Ponieważ wszystkie składniki są mieszane z winem, unikaj dodawania arbuza między owoce, ponieważ istnieje powszechne przekonanie, że połączenie wina i arbuza ma szkodliwe skutki uboczne dla zdrowia.

Faktury

W Argentynie rachunki są tradycją i symbolem gościnności jej mieszkańców, ponieważ zwykle przyjmując gościa w domu, towarzyszy mu talerz rachunków.

Składają się z szerokiej gamy ciastka Przyjmuje się go jako dodatek do gotowanej mate, kawy z mlekiem lub mate. Można je wypełnić dulce de leche, batatami, pastą z pigwy lub kremem cukierniczym.

Najbardziej znane faktury to rogaliki, o których będziemy mówić poniżej, ciastka czarne, berlińskie czy bale zakonne, między innymi palmy i armatki na słodkie mleko.

Karmel

Dulce de leche jest czymś w rodzaju bardzo gęsty syrop lub soso brązowym wyglądzie, którego smak w dużym stopniu przypomina karmel. Uważany jest za przysmak, dlatego nosi inne nazwy np majeranek, Manjar Blanco, Cajeta o arequipe.

Ma podobną konsystencję do mleka skondensowanego i jest uważany za jego karmelizowaną odmianę. Jego spożycie rozprzestrzeniło się na wszystkie kraje Ameryki Łacińskiej, Francję (confiture de lait w języku francuskim), Hiszpanii i Stanach Zjednoczonych.

Można go przyjmować samodzielnie lub jako dodatek do innych słodyczytakie jak alfajores ze skrobi kukurydzianej, lody, ciasta, ciasta smażone, naleśniki, placki ...

Martin Iron

Tak zwany Martín Hierro składa się z dżem z pigwy, batat lub guawa w towarzystwie plasterków sera. To prosty deser, który nie wymaga przygotowania.

Jest popularny w Urugwaju, a także w Argentynie, gdzie sposób jej przyjmowania różni się w zależności od regionu. Tak więc na północnym zachodzie kraju je się go z kozim serem i słodkim kajotem lub tuńczykiem, z drugiej strony na północnym wschodzie wybierają świeży ser.

Na południu ser owczy jest używany w towarzystwie słodkich jagód czarnego bzu, maliny lub maqui, a na obszarach przybrzeżnych używa się słodyczy gorzkiej pomarańczy. Wersja, w której używany jest słodki ziemniak i świeży ser, nazywa się świeży i słodki ziemniak.

mat

Słowo kolega pochodzi z języka keczua matico właściwie oznacza dynia, ponieważ napar jest przygotowywany z owoców lub liści yerba mate (ilex paraguariensis).

Roślina ta jest uprawiana głównie w dorzeczach rzek Paragwaj i Paraná i jest bardzo tradycyjnym napojem regionu Río de la Plata. Ma gorzki smak, ponieważ zawiera garbniki, a dodatkowo jest musujący i pobudzający, ponieważ zawiera również kofeinę.

Uważa się, że ta infuzja ma właściwości trawienneoczyszcza i konserwuje organizm, ponieważ zawiera przeciwutleniacze. Tradycyjną rzeczą jest branie go na gorąco w pojemniku o nazwie kolega, czyja, guampa o porongoi przy pomocy słomki tzw żarówka.

półksiężyce

Rogaliki to klasyka rogalik to jest zrobione w Hiszpanii i Francji (w języku francuskim zwiększenie) w ramach śniadania i pochodzą z Austrii.

Medialuny są faktycznie spożywane w całej Ameryce Łacińskiej, gdzie są również znane jako rogi, kraby y małe kawałkii są w pewnym sensie bułeczki z ciasta francuskiego, drożdże i masło.

Chociaż można je przyjmować bez nadzienia, istnieje możliwość dodania do środka różnych kremów, w tym:

  • Karmel
  • Czekolada
  • Mielone migdały
  • Krem kremowy

Rogaliki są zawarte w zestawie wypieków znanym jako banknoty. Możesz również dodać słoną farsz, taką jak ser, szynka czy kiełbasa.

Pastafrola

Pastafrola, pasta frola, pasta flora lub pastaflora, w języku włoskim makaron frollaJest to bardzo popularne ciasto rzemieślnicze w Argentynie, a także w Paragwaju i Urugwaju. Jego pochodzenie jest włoskie, dlatego jest bardzo podobne do crostata.

Podstawowa różnica między pastafrolą a crostata polega na tym, że ta pierwsza jest wypełniona pastą z pigwy a po drugie dżem, którym może być truskawka, suszone owoce, brzoskwinia, morela ...

Istnieją warianty argentyńskie, w których pastę z pigwy zastępuje słynny karmel mleczny lub też guawa lub cukierki z batatów.

Jedną z głównych cech wyglądu tego ciasta jest to, że wierzchnia warstwa jest ozdobiona paskami wykonanymi z tego samego ciasta, z którego wykonana jest podstawa. Jest gotowany w piekarniku i jest typowym słodyczem towarzyszącym naparowi mate o każdej porze dnia.

Babeczki ze słodkich ziemniaków

Ciasta ze słodkich ziemniaków to kolejny z najpopularniejszych deserów w Argentynie, którego ciasto przygotowywane jest z mąki, masła, jajek, odrobiny soli, proszku do pieczenia i tłuszczu pella do smażenia.

Są wypełnione Słodka Batata, chociaż istnieją warianty, w których zastępuje się go pastą z pigwy lub dulce de leche.

Chociaż te wypieki można znaleźć przez cały rok w piekarniach i cukierniach, są one szczególnie tradycyjne podczas festiwalu 25 maja lub Argentyńskiego Dnia Ojczyzny. Często podaje się je z gorącą czekoladą.

Smażone ciasta

Smażone ciasta to klasyka w kuchni argentyńskiej i zwykle je się z mate. Ten deser jest bardzo łatwy w przygotowaniu i zwykle jest domowej roboty.

Chociaż są zbierane na terenie całego kraju, są szczególnie popularne w regionie Rio de la Plata. Co więcej, tak jest tradycja zabierania ich w deszczowe dni lub złej pogody, ponieważ są tacy, którzy uważają, że jest to sposób na podziękowanie Maryi Dziewicy za deszcz korzystny dla rolnictwa.

Istnieją inne popularne wierzenia, które wskazują na spożywanie smażonych ciast w deszczowe dni po argentyńskich gauchos. Przygotowywane są z mąki, drobnej soli, tłuszczu wieprzowego lub wołowego oraz mleka. Na koniec smażone są na dużej ilości oleju.

Ten artykuł został udostępniony 1226 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę: