Kuchnia meksykańska oferuje szeroką gamę produktów, które pozwalają przyprawić potrawy intensywnymi smakami i różnymi właściwościami. Jego regionalne potrawy zaskakują podniebienia milionów turystów odwiedzających ten kraj.

Poniżej znajduje się spis wszystkich punktów, którymi zajmiemy się w tym artykule.

Przystawki

Głównym daniom kuchni meksykańskiej zwykle towarzyszą sosy, ostre lub z innymi łagodniejszymi składnikami, takimi jak awokado. Ze swojej strony, zarówno mięso wołowe, jak i drobiowe jest bardzo obecne, podobnie jak słynna fasola i tortille. W kolejnych sekcjach przedstawiamy te najbardziej wyróżniające się.



enchiladas

Te enchiladas Są podobne do tacos, ale z dużą ilością przypraw, bez zbóż w środku iz dodatkiem dużo sera. Są tacy, którzy zapiekają je w piekarniku nie tylko dla sera, który je przykrywa, ale także dla tego w środku. Jak to często bywa w przypadku tego rodzaju żywności, w zależności od regionu istnieją różne przepisy.

Dlatego w zależności od stylu przygotowania Enchilada Świetnie komponuje się z indykiem, kurczakiem, wołowiną lub po prostu serem. Istnieją również obszary, w których towarzyszy mu dodatkowy dodatek na bazie posiekanej lub pokrojonej w plasterki surowej cebuli, śmietanki mlecznej, sera i sałaty.

Na przykład w Guanajuato przygotowuje się tak zwane „kopalniane enchilady”, podczas gdy w Monterrey często wypełnia się je świeżym serem i smaży na niewielkiej ilości oleju. Do tego najczęściej podaje się je z frytkami, sałatą i pomidorem, jakby to była sałatka. Z drugiej strony w Sinaloa otrzymują imię «ground enchiladas»A jak są przygotowane możesz zobaczyć na poniższym filmie:

Tacos

Popularne Meksykańskie tacos Są to tortille kukurydziane wypełnione kurczakiem lub inną odmianą mięsa, czerwoną, zieloną i żółtą papryką chili, pomidorami i cebulą. Można powiedzieć, że są klasykiem w każdym meksykańskim jedzeniu i prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych dań na świecie.

Już samo zawinięcie tortilli można uznać za „taco”. Spożycie tortilli kukurydzianych zwijanych w ten sposób jest bardzo powszechne w Meksyku podczas jedzenia zupy lub innego dania o płynnej konsystencji.

Najbardziej wyszukane i popularne tacos na całym świecie to te, które w środku są wypełnione dressingiem. W tym typie można znaleźć trzy odmiany: al pastor tacos, salsa tacos i fletyprzy czym ten ostatni wariant jest najbardziej spójny, ponieważ w tym przypadku tacos są smażone.

Fajitas

Fajity to jedne z najpopularniejszych i najczęściej spożywanych dań w gastronomii Tex-Mex, co oznacza, że ​​są popularne zarówno w Meksyku, jak i w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. To danie składa się z paski mięsa grillowane wraz z różnymi warzywami, wśród których często znajdują się: cebula, papryczki chili, marchewka, słodka kukurydza itp.

Według najbardziej rozpowszechnionej opowieści o historii tego dania, jego wynalazek jest zasługą meksykańskich kowbojów, którzy pracowali w Teksasie (Stany Zjednoczone) w latach trzydziestych XX w. W porze obiadowej zawsze podawano im najtrudniejsze części krowy, więc musieli bardzo starannie gotować to mięso, aby było jadalne.

Wcześniejszym składnikom zwykle towarzyszy sos keczup. Wszystko to jest podawane na tortilli kukurydzianej lub pszennej, która jest zwinięta, ale otwarta z obu stron. Jeśli chcesz nauczyć się gotować prawdziwe meksykańskie fajitas, nie przegap następującego filmu:

Burrito

Jest to danie bardzo podobne do fajitas i tacos, ponieważ burritos również składają się z Tortilla kukurydziana lub mąka pszenna wypełniona pieczenią wołową i niektórymi warzywami, takimi jak papryczki chili, chociaż mięso i warzywa są opcjonalnymi składnikami.

Główna różnica polega na tym, że zawierają smażona fasola, składnika, którego nie może zabraknąć w tym naczyniu, a tortilla jest zamknięta z jednej strony.

W rzeczywistości burritos To smażona wersja tacos, dlatego są również znane jako flety o tacos z mąki. Jego pochodzenie znajduje się w stanie Guanajuato, chociaż na Jukatanie burrito jest znane jako gotowanypodczas gdy w Cuernavaca po prostu jem taco.

Białe pozole

Właściwie ze wschodu Białe pozole Istnieją również wersje czerwone (jak ta z Jalisco) i zielona (powszechna na wybrzeżu Michoacán). Jest to zupa zrobiona z określonego rodzaju kukurydzy zwanej cacahuazintle, do którego jako składnik uzupełniający dodaje się mięso wieprzowe lub drobiowe.

Podstawowy przepis zawiera jako podstawowy składnik ziarna kukurydzy tego typu cacahuazintle lub cacahuacintle, czyli odmiana kukurydzy pochodząca z Meksyku, której ziarno jest bielsze, delikatniejsze i bardziej okrągłe niż zwykle.

Osobliwością tego typu kukurydzy jest to, że po ugotowaniu jej ziarna otwierają się w kształcie kwiatka i wydzielają rodzaj piany, dlatego używa się ich w pozole.

empanadas

Empanady są naprawdę spożywane w całej Ameryce Łacińskiej. Jest to na przykład jedno z typowych dań par excellence w Kuchnia argentyńska. Jednak dzisiaj przekroczył bariery i jest gotowany w prawie każdym zakątku świata.

W Meksyku, gdzie są powszechnie znane pod imieniem «Dania meksykańskie«, Przepis różni się w zależności od regionu. Na północy powszechne są empanady wypełnione słodkimi składnikami; na obszarach przybrzeżnych dodaje się ryby i skorupiaki. W Oaxaca dodaje się różne odmiany kretów, aw mieście Pachuca (Hidalgo) często dodaje się mięso i ziemniaki.

Chipsy tortilla

Dziś chipsy tortilla, lepiej znane na całym świecie jako nachos, są znani na całym świecie. Są to małe tortille z mąki kukurydzianej lub pszennej, które są smażone i uformowane w trójkątny kształt.

Zwykle podaje się je z dużą ilością sera, ale dodaje się również inne składniki, takie jak papryczki jalapeno lub inne odmiany chili (zwykle ostre).

Quesadillas

Quesadillas obejmuje również tortille kukurydziane lub pszenne, a ich głównym składnikiem jest ser, stąd jego nazwa. Robi się je na grillu lub grillu, a ser dodaje się, aż się rozpuści. Jeśli używa się tylko jednej tortilli, podaje się je złożone.

Jeśli jedna tortilla zostanie umieszczona na drugiej (tak, aby ser i reszta składników były wypełnione), wówczas nazywa się je zsynchronizowane. Gdy zawarte są inne składniki niż ser, często nazywa się je po prostu obszycia.

Krewetki w Aguachile

Krewetki w aguachile, zwane też po prostu aguachile, to oryginalne danie meksykańskie z regionu Sinaloa. Jej podstawowym składnikiem są krewetki, chociaż dodaje się również inne uzupełniające składniki, aby wzmocnić jej smak.

Podsumowując, głównymi składnikami tego dania są: krewetki, ogórki, siekana papryka serrano, kolendra, sok z cytryny, sok maggi (przyprawowy), czerwona cebula, sól i pieprz.

Huarache

To danie nazywa się huarache, ponieważ swoim kształtem przypomina sandały o tej samej nazwie, którą zwykle noszą tubylcy Meksyku. Robi się go z ciasta kukurydzianego, grubszego niż tortille i zwykle ma owalny kształt.

Są grillowane i przykrywane różnymi składnikami, w tym fasolą, sałatą, świeżym serem, sosami i głównym nadzieniem, którym jest najczęściej mięso z kurczaka, choć jest też stek i chorizo.

Ser Oaxaca

Ta szczególna odmiana sera jest również znana jako Ser ciągniony o quesillo. Jest to biały i średnio twardy ser krowie, którego pochodzenie zlokalizowane jest w rejonie Central Valleys (Oaxaca).

Jest to doskonały ser do topienia i właśnie dzięki tej charakterystyce jest stosowany jako podstawowy składnik przystawki zwanej serem płomienistym, który zawiera również czerwone chorizo. Jest to również ser używany do produkcji quesadillas.

Ser Panela

El Ser Panela to bardzo popularny ser świeży w Meksyku, podobny wyglądem do sera koziego i sera ricotta z kuchnia włoska. Jest miękka w dotyku, biała i krucha jak ser feta od kuchnia grecka, ponieważ w rzeczywistości ten ser jest dziedziczony po gastronomia Grecji. Stosowana jest m.in. do sałatek, tacos, chili czy burrito.

Banderillas

Banderille to nic innego jak kiełbasa panierowana z ciasta smażonego na oleju, dzięki czemu są chrupiące. Podaje się je na szpikulcu i dodaje ostry sos, np. Tabasco. To bardzo popularny aperitif w Meksyku.

Ciasta meksykańskie

Ciasto meksykańskie to rodzaj kanapki z chleba, którym może być chleb telera, birote lub bolillo. Jest podzielony na pół i wypełniony różnymi potrawami, które różnią się w zależności od regionu, w którym jest podawany. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno i można je spotkać w miejscach tzw torterias lub stragany uliczne.

Zazwyczaj są ubrane w majonez, śmietanę, pomidory, fasolę, musztardę i dowolną odmianę chili, nawet z kilkoma chili jednocześnie, a także typowe sosy meksykańskie, takie jak guacamole. W 2014 roku odbyły się Targi Torta, na których ponad 90 wystawców przygotowało własną wersję słynnego meksykańskiego ciasta.

Kurczak z Sosem Pipian

Kurczak w sosie pipian to kurczak doprawiony słynnym meksykańskim sosem pipian, który przygotowywany jest z pestek dyni i zielonego chili, co nadaje mu charakterystyczny zielonkawy kolor. Kurczak jest gotowany z czosnkiem i cebulą, a następnie polany sosem.

Ceviche rybne

Ceviche to jedna z najbardziej tradycyjnych potraw w Meksyku i ogólnie jest spożywana w całej Ameryce Łacińskiej. Wykonany jest z białej ryby, takiej jak morszczuk, sola, okoń morski itp. i skorupiaki mogą być również włączone.

Do tych składników dodaje się gałązki kolendry, czerwoną cebulę, czerwoną paprykę chili, cytrynę, pieprz i sól. Efekt końcowy przypomina rodzaj sałatki rybnej.

Skrzydełka z kurczaka w sosie BBQ

Skrzydełka z kurczaka w sosie barbecue lub grill To danie międzynarodowe, ale te, które przyrządzane są w Meksyku, wyróżniają się papryczką chipotle, uważaną za najbardziej pikantną odmianę wytrawnego chili.

Huevos Rancheros

Niektórzy mówią, że pochodzenie terminu Huevos Rancheros Jej początki sięgają czasów, gdy na ranczach pracowali robotnicy dzienni, których codziennym śniadaniem była ta potrawa i stąd jej nazwa. To danie znane jest również pod nazwą śniadanie ranczo.

Składa się z jajek sadzonych w towarzystwie dwóch smażonych tortilli z kukurydzy lub mąki pszennej. Zwieńczone są ratatouille, liśćmi kolendry i ostrą papryką. Można również dołączyć fasolę lub ryż.

Tamales z Yucatecan

Istnieją cztery odmiany tamales z Yucatecan. Są podobne do hal wenezuelskich, ale w przeciwieństwie do nich są gotowane na parze lub pieczone.

Najbardziej znanym rodzajem tamale jest tamale bez liści, znany pod nazwą Tzacol, termin z języka Majów, który oznacza Boże niebios i odnosi się do tego pożywienia, ponieważ mówi się, że jest przysmakiem bogów nieba.

Przygotowywane są z gulaszem z kurczaka i wieprzowiny w achiote, które dodaje się do ciasta kukurydzianego. Najbardziej tradycyjnym sposobem ich gotowania jest pieczenie w piecach podziemnych. Ponadto istnieją dwie odmiany: z jednej strony pieczone, az drugiej odsączone tamale.

Papryczki chili

Papryczki chili to w rzeczywistości papryka. Jest to niezbędny składnik meksykańskiej żywności od czasów prehistorycznych, kiedy wynaleziono przepisy, które są nadal gotowane. Jego pochodzenie pochodzi z Meksyku i ogólnie z Ameryki Południowej i Ameryki Środkowej. Są takie o ogromnej różnorodności kształtów i kolorów, pikantne i delikatniejsze. Można je spożywać na sucho lub na świeżo. Poniżej wymieniono niektóre z najbardziej znanych papryczek chili.

Chilaca lub pasilla chili

Jest to rodzaj świeżego chili, które jest ciemnozielone, prawie czarne, o wydłużonym kształcie, lekko płaskie i skręcone. Jest ostry i pije się go na świeżo, chociaż można go również pić na sucho, w takim przypadku nazywa się go Pasilla. Jest uprawiany zwłaszcza w stanach Michoacán, Jalisco i Nayarit.

pieprz habañero

Jasnozielony kolor, chociaż po dojrzewaniu zmienia kolor na żółto-pomarańczowy, jest to inny rodzaj świeżego chili. Jego konsystencja jest gładka i uważana jest za najgorętszą ze wszystkich odmian chili. Jest podstawowym składnikiem żywności Jukatecan i jest zwykle spożywana, gdy jest jeszcze jasnozielona lub żółta, czyli gdy nie jest jeszcze w pełni dojrzała. Nie wysycha.

Chile guero

W rzeczywistości nazwa ta jest stosowana do każdej odmiany chili, która jest żółtawa, „blond” lub zielonkawo-żółtawa. Papryczki Güero są świeże i różnią się kształtem, smakiem, rozmiarem, intensywnością ciepła itp. w zależności od regionu Meksyku, w którym jest uprawiany.

papryka jalapeno

Nazwa ta pochodzi od tego, że mówi się, że pochodzą one z Jalapa (Veracruz), chociaż obecnie nie są już tam uprawiane. Są to świeże zielone lub ciemnozielone papryczki chili, o stożkowatym i wydłużonym kształcie, czasem spiczastym. Skóra jest błyszcząca. Są bardzo gorące.

Chile Apple

Jest to świeże chili w kształcie stożka, mięsiste, z jasną, intensywnie żółtą skórką. Jest uważane za wyjątkowo ostre chili, prawie na takim samym poziomie intensywności jak papryka habanero.



Jest określany różnymi nazwami w zależności od regionu; dlatego w Michoacán nazywają go „chile perón”, w Veracruz „chile cera”, aw Oaxaca „chile canario” ze względu na żółtawy kolor. Wysuszone nazywane są „papryką” i przybierają ciemnoczerwony kolor.

Chili Serrano

Jest to świeża zielona papryczka chili o cylindrycznym kształcie, który czasami kończy się szpicem. Jest mały (około 3-5 cm długości) i uważany jest za pikantny. Zwykle jest spożywany jako dojrzały (świeży). Gdy dojrzeje, zmienia kolor na czerwony. Uprawiana jest w górach Puebla i Hidalgo, stąd nazywana jest „chile serrano”.

Poblano Chile

Jest to duże chili (zwykle około 12 cm długości i 6 cm szerokości), mięsiste, w kształcie płaskiej szyszki, które jest zwykle spożywane na świeżo. Jego kolor to ciemnozielona i błyszcząca skórka. Nie jest uważany za bardzo ostry, ale ma charakterystyczny smak. Jest to najczęściej używane świeże chili w kuchni meksykańskiej i dlatego jest najczęściej uprawiane w kraju.

zielone chile

Tak nazywa się wszystkie świeże zielone papryczki chili. Dlatego te wymienione powyżej, takie jak papryka serrano, jalapeño czy poblano, należałyby do tej grupy. Jednak w centrum kraju, gdy mówi się o „zielonym chili”, zawsze mówi się o papryce serrano; w przeciwnym razie mówi się o nim bezpośrednio o „papryce jalapeño”.

Papryka chili

Ta odmiana świeżego chili jest praktycznie zawsze ciemnozielona lub czerwona, ale są też żółtawe, a nawet pomarańczowe. Są duże i mięsiste. Ta odmiana chili jest powszechnie określana jako „papryka” lub „papryka”.

Uważany jest za rodzaj chili o słodkim smaku. Jednak zwykle nie jest używany jako składnik kuchni meksykańskiej, ale po prostu do dekoracji.

Chile szerokie

Jest to wytrawne czerwono-brązowe chili o długości około 12 cm i szerokości 7 cm w kształcie trójkąta. Są elastyczne w dotyku. Jest to wytrawna odmiana pieprzu poblano.

Bell chili

Składa się z wytrawnego chili, okrągłego, a nawet kulistego kształtu, koloru czerwono-brązowego i umiarkowanie ostrego, chociaż jego smak jest uważany za przyjemny. Służy do przyrządzania ostrych sosów. Nazwa „papryka” pochodzi od tego, że jeśli nią potrząśniemy, jej nasiona słychać jak dzwonek lub grzechotkę.

Chilcostle chili

To suszone chili jest ciemnoczerwone i duże (12-15 cm długości i 3 cm szerokości). Jest ostry i jest uprawiany zwłaszcza w regionie Oaxaca, a konkretnie w Cañada Chica, co sprawia, że ​​trudno go znaleźć w pozostałej części kraju. Służy do robienia sosów, gulaszu, pieprzyków ...

Catarina chili

To chili jest również znane pod nazwą „Catarinita chili”. Jest zielone, dojrzałe czerwone. Po wyschnięciu nabiera koloru sepii. Jego kształt jest owalny i zakończony szpicem. Służy do nadania czerwonawego koloru sosom, gulaszom, zupom, marynatom ... Jest uprawiany w Aguascalientes, a także w południowych Stanach Zjednoczonych.

Chilhuacle chili

To określenie obejmuje trzy odmiany suszonego chili: czarną, czerwoną i żółtą. Dzieje się tak, ponieważ mają kilka wspólnych cech, takich jak pochodzenie z Oaxaca, po wyschnięciu zachowują swój pierwotny kształt bez zmarszczek, a ich skóra jest gładka. Nazwa tej odmiany chili pochodzi z języka nahuatl i dosłownie oznacza „stare chili”.

Papryka Chipotle

Jest to rodzaj suszonego i wędzonego chili, koloru ciemnobrązowego, pomarszczonej konsystencji i uważanego za najgorętsze ze wszystkich suszonych chili. Jest to wytrawna odmiana papryki jalapeño. Nazwa „Chile Chipotle” również pochodzi z języka nahuatl i oznacza „wędzone chili”.

Papryczka chili

Ta nazwa jest używana w odniesieniu do wszystkich papryczek chili, które są małe i okrągłe, owalne i lekko stożkowate. Świeże mają zielony kolor, a po wysuszeniu nabierają koloru sepii.

Drzewo chili

To odmiana podłużnych i cienkich papryczek chili (7 cm długości i 1 cm szerokości). Gdy są świeże, są zielone, ale gdy dojrzewają, nabierają koloru czerwonego. Z łatwością można je znaleźć na popularnych rynkach. W smaku bardzo przypomina papryczki serrano i jest bardzo ostra. W rzeczywistości są one używane do przyprawiania różnych potraw.

Sosy

Świeże, ostre i kwaśne sosy są podstawą każdego meksykańskiego menu; w rzeczywistości to, co odróżnia meksykańskie jedzenie od reszty, to sosy, każdy o charakterystycznym smaku. Wiele potraw miesza nawet kilka sosów jednocześnie, zapewniając niepowtarzalny smak i konsystencję na podniebieniu. Poniżej przedstawiamy główne sosy kuchni meksykańskiej:

Guacamole

To sos z awokado. Istnieje wiele odmian z jednego obszaru na drugi, ale najczęstszymi składnikami są awokado, cebula, zielony clile i kilka kropli cytryny, chociaż wiele osób dodaje pieczonego, suszonego lub świeżego pomidora.

czerwony sos

Tak zwany czerwony meksykański sos przygotowywany jest z gotowanych pomidorów, cebuli, czosnku, ostrej papryki (np. Jalapeno lub jabłoni) i świeżych gałązek kolendry.

Pico de Gallo

Sos ten jest bardzo popularny w gastronomii Meksyku i jest robiony z cebuli, pomidorów i papryczek jalapeño, a także soku z cytryny i olimy. Znany jest również pod nazwą świeży sos. To popularny sos w fajitas i tacos.

Zielony sos lub pomidorowa

Jego składniki to pomidory, cebula, czosnek, ostra papryka i kolendra. Dodawany jest do wszelkiego rodzaju potraw, takich jak tacos, quesadillas, fajitas, burrito, enchiladas ...

Sos Mango

Sos mango ma słodki do ostrego smaku i jest zrobiony z mango (stąd jego nazwa), czerwonej papryki. cebula, ostra papryka i kolendra. Dodawany jest do każdego grillowanego kurczaka czy ryby, a także jako sos dipowy do nachosów.

Kret

Kilka meksykańskich odmian bierze swoją nazwę od tego sosu. W zasadzie w swojej najbardziej tradycyjnej wersji jest to sos z kakao, różnego rodzaju papryczek chili, pomidorów, migdałów, rodzynek, cynamonu, pietruszki i innych przypraw.

Ostry sos

Jest to ogólna nazwa, która jest używana w odniesieniu do prawie każdego ostrego sosu w kuchni meksykańskiej. W związku z tym dotyczy prawie każdego dania.

Enchilada sos

Ten sos jest charakterystyczny dla enchilad i jest stosowany głównie w celu nadania temu daniu pikantnego charakteru. Obejmuje ostrą paprykę, cebulę, czosnek, sos pomidorowy i inne przyprawy.

Tabasco

Ten pikantny sos przygotowywany jest z czerwonego tabasco chili, octu, soli i wody, a wszystko to macerowane w dębowych beczkach. Pochodzi z meksykańskiego stanu Tabasco (stąd jego nazwa), chociaż dziś jest sprzedawany jako produkt amerykański i jest sprzedawany na całym świecie.

Chamoy

Sos Chamoy powstaje z suszonych owoców, papryczek chili, kukurydzy (kolby kukurydzy), soli, cukru, octu i wody. Jej smak to mieszanka ostrego, kwaśnego i słodkiego. Owoce używane do jego produkcji to najczęściej morela lub mango. Jego wygląd jest czerwonawy.

Sos Jumiles

Jumiles, krzewy lub xotlinillis są jadalnymi owadami z rodziny pluskwiaków i są głównym składnikiem tego sosu, jak sugeruje ich nazwa. Jest spożywany zwłaszcza w stanach Guerrero i Morelos. W smaku przypomina cynamon, ze względu na łodygi i liście dębu, którymi żywią się te owady.

Ser Cheddar

Ten sos służy do maczania, czyli do maczania. Zwykle towarzyszy nachos i podaje się go na gorąco, po czym topi się ser. Głównym składnikiem tego sosu jest, jak sama nazwa wskazuje, ser cheddar, a także sery do smarowania, mleko, masło, mąka kukurydziana, słodka papryka i ostra papryka. Jego kolor jest żółtawo-pomarańczowy, ze względu na ser cheddar.

Desery

Bez wątpienia przymiotnikiem, który doskonale opisuje typowe desery w Meksyku, jest „słodki”. Płynny karmel, skondensowane mleko i oczywiście cukier to składniki szeroko stosowane w meksykańskich wypiekach. Jeśli chcesz wiedzieć, jakie są najbardziej tradycyjne desery i słodycze w Meksyku, czytaj dalej.

Zjadłem mamey

Tak zwane „ate de mamey” to w rzeczywistości kandyzowane kawałki owocu mamey. Do jego przygotowania potrzebne są dojrzałe mameys, posiekane migdały, cukier, cynamon i olej roślinny. Wszystko kruszy się i przygotowuje jednorodną mieszankę, aż utworzy się lekki syrop.

Wszystkie składniki miesza się, aż mieszanina przypomina puree, a na koniec wkłada się je do foremki, aby uformować ją w małe kostki. Przed podaniem pozostawia się je do ostygnięcia w lodówce.

Kokosowe pocałunki

Pocałunki kokosowe to typowy meksykański deser znany również pod nazwą Kokosowe pocałunki. Wykonany jest ze skondensowanego mleka, ekstraktu waniliowego i wiórków kokosowych. Wszystkie te składniki należy wymieszać, aż utworzą jednorodne ciasto, które ostatecznie się upiecze.

Karmelizowane orzeszki ziemne

Do przygotowania tego deseru potrzebne są surowe orzeszki ziemne w łupinach, cukier, woda i czerwony barwnik spożywczy. Wszystkie te składniki są mieszane i gotowane na wolnym ogniu na średnim ogniu, aż staną się suchą mieszanką podobną do karmelu.

Alfeñique słodkie

Jest to figurka, zwykle w kształcie Calavera, wykonane z karmelu lub dżemu i przygotowane z czystego cukru trzcinowego. Jest przygotowywany od czasów kolonialnych w dużej części Ameryki Łacińskiej. Kształt czaszki wynika z faktu, że jest to słodycz, który zwykle przyjmuje się 2 listopada, czyli w Dzień Zmarłych.

Znane są również pod imieniem cukrowe czaszki. Jego opracowanie wymaga zastosowania różnych technik artystycznych. Ponadto w trakcie Dzień zmarłychobchodzone są słynne Targi Alfeñique i Regional Sweet, które odbywają się od 1989 roku i można na nich zobaczyć niezliczone uliczne stragany, na których sprzedawane są te słodycze. Na poniższym filmie możecie zobaczyć, co znajdziemy, odwiedzając targi Alfeñique w Meksyku:

Słodka guawa

Słodki guawa to podobny deser dżem z pigwy który jest wytwarzany z guawy, bardzo popularnego owocu w Meksyku i Kolumbii i który jest uważany za mający korzystne właściwości zdrowotne, między innymi ze względu na wysoką zawartość witaminy C.To słodycze wytwarzane z guawy, cukru lub brązowego cukru, cynamonu i woda.

Karmelizowane jabłka

Karmelizowane lub nawiedzone jabłka to również typowe słodycze w Dia de los Muertos i Noc Halloween. Do jabłek dodaje się inne składniki, takie jak filiżanka czerwonego wina, woda, bita śmietana, czerwony barwnik spożywczy i cukier (które powinny być czerwone i średniej wielkości). Istnieje wersja dla dzieci, w której nie używa się czerwonego wina, ale syrop kukurydziany.

Przenieś nas

Ten deser jest typowy dla miasta Huamantla w meksykańskim stanie Tlaxcala. Ten słodki zasadniczo składa się z mieszania popcornu ze stopionym syropem piloncillo. Piloncillo to syrop, który przygotowuje się z soku z trzciny cukrowej po namoczeniu i ugotowaniu.

Tort z czarnym sapotem

Sapot czarny to owoc z drzewa o tej samej nazwie, którego smak w dużej mierze przypomina czekoladę, dlatego mówi się, że to ciasto mogłoby być substytutem ciasta czekoladowego i było o wiele zdrowsze.

Po zmiażdżeniu owocu do uzyskania rodzaju puree, miesza się go z brązowym cukrem, bananem i cukrem granulowanym. Ciasto wkłada się do formy i piecze, aż stanie się zwarte i puszyste ciasto lub budyń. Podawany jest na zimno.

napoje

Od słynnej tequili w towarzystwie odrobiny soli i cytryny po bardziej naturalne napoje na bazie owoców, takich jak lemoniada czy woda z hibiskusa m.in. Poniżej podajemy listę najpopularniejszych.

Freski Aguas

Nazwa „woda słodka” odnosi się do napojów bezalkoholowych na bazie wody, owoców, kwiatów lub ziaren oraz cukru. Te napoje są spożywane podczas lunchu lub lunchu i zwykle są robione w domu. Najpopularniejsze to lemoniada, woda z hibiskusa, oranżada, tamaryndowiec i horchata ryżowa. Są podawane na zimno i są bardziej typowe dla wiosny i jesieni.

Tequila

Tequila to napój alkoholowy pochodzący z gminy Tequila w stanie Jalisco. Jego opracowanie polega na fermentacji i destylacji dziczyzny niebieskiej (tequilana agave). Napój ten jest uważany za najbardziej znany na arenie międzynarodowej i reprezentatywny dla kraju.

Tradycją jest picie go z solą i cytryną, ponieważ dawniej na granicach Meksyku podawano tanią tequilę, która nie była robiona z niebieskiej agawy, ale z rolniczych alkoholi, które nadały jej nieprzyjemny smak. Dodano sól i cytrynę, aby zmniejszyć ten smak.

Mezcal

Mezcal to kolejny napój alkoholowy, który jest wytwarzany z cukrów pochodzących z główek lub dojrzałych ananasów różnych rodzajów agawy. Jest to napój bezbarwny lub lekko żółtawy.

pulque

Pulque to sfermentowany napój alkoholowy, który jest tradycyjnie pochodzący z Meksyku i pochodzenia przedhiszpańskiego. Powstaje w wyniku fermentacji śluzu, popularnie zwanego im aguamiel, agawa lub pulquero maguey. Chociaż jest spożywany w całym kraju, jest szczególnie popularny między innymi w Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, Puebla, Hidalgo, Veracruz i San Luis Potosí.

tepache

Tepache to kolejny bardzo popularny napój fermentowany w Meksyku, chociaż jego zawartość alkoholu jest dość niska. Smak przypomina piwo, z tym że ma słodki posmak. Zwykle do jej przygotowania używa się kukurydzy, zwłaszcza w społeczności tubylcze z Oaxaca, Querétaro, Puebla, Sinaloa, Jukatan, Chiapas, Tabasco ...

Uważa się, że napój ten był już traktowany jako symbol kultu religijnego w czasach majów. Obecnie pozyskiwany jest z fermentacji różnych owoców, m.in. ananasa, jabłka, guawy czy pomarańczy. Możesz kupić jego wersję sprzedawaną w supermarketach lub również wersję domową, sprzedawaną na niektórych ulicznych straganach.

Ten artykuł został udostępniony 1013 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę: