Hiszpańska gastronomia jest dość zróżnicowana, ponieważ w każdej autonomicznej wspólnocie znajdziemy różne typowe dania. Dlatego w tym artykule mówimy o najwybitniejszych przepisach z każdego regionu. Ponadto pokazujemy na ich temat zdjęcia i filmy.
Poniżej znajduje się spis wszystkich punktów, którymi zajmiemy się w tym artykule.
Indeks artykułów
- 1.
- 1.1.
- 1.2.
- 2.
- 2.1.
- 2.2.
- 3.
- 3.1.
- 3.2.
- 4.
- 4.1.
- 4.2.
- 5.
- 5.1.
- 5.2.
- 6.
- 6.1.
- 6.2.
- 6.3.
- 7.
- 7.1.
- 7.2.
- 8.
- 8.1.
- 8.2.
- 9.
- 9.1.
- 9.2.
- 10.
- 10.1.
- 10.2.
- 11.
- 11.1.
- 11.2.
- 12.
- 12.1.
- 12.2.
- 13.
- 13.1.
- 13.2.
- 13.3.
- 14.
- 14.1.
- 14.2.
- 15.
- 15.1.
- 15.2.
- 16.
- 16.1.
- 16.2.
- 17.
- 17.1.
- 17.2.
- 18.
- 18.1.
- 18.2.
Navarra
Navarra to autonomiczna społeczność położona na północy Hiszpanii, której stolicą jest Pampeluna. Oto niektóre z jego najwybitniejszych potraw:
Bacalao Al Ajoarriero
Aby dorsz był al ajarriero, dzień przed przygotowaniem należy go namoczyć i kilkakrotnie wymienić wodę. Następnie kruszy się, myje zimną wodą i całkowicie suszy.
Następnego dnia papryczki piquillo, olej i czosnek gotuje się w zapiekance. Z drugiej strony smażona jest posiekana cebula i zielona papryka, a do tego dodaje się pomidory, sól i cukier.
Na patelni usmażyć dorsza z czterema ząbkami czosnku, a następnie dodać do zapiekanki pieprzowej. Na koniec papryczki chorizo moczy się i gotuje przez 15 minut z natką pietruszki i chilli.
Karczoch z małżami
Najpierw karczochy są czyszczone i gotowane na dużym ogniu z wodą i solą. Po zagotowaniu pozostaw na co najmniej 15 minut. Następnie są suszone i cięte na pół.
Z drugiej strony smażony jest mielony czosnek, dodaje się mąkę i małże. Następnie dolej trochę wody do gotowania karczochów i gotuj, aż małże się otworzą.
Na koniec dodaje się karczochy wraz z resztą składników i trochę gotuje. W tym filmie możesz zobaczyć, jak powstaje danie:
Estremadura
Gastronomia Estremadury jest związana z tradycją duszpasterską tego regionu. Wśród najważniejszych populacji znajduje się Merida, Zamora i Badajoz.
Tort weselny
Torta del Casar to charakterystyczny ser z Estremadury, spożywany od XIII wieku. Obecnie tylko sześć fabryk sera zajmuje się jego wytwarzaniem.
Ten ser jest wytwarzany z surowego mleka owczego o średniej zawartości tłuszczu i jest zsiadły. Aby go zjeść, górną skórkę należy przeciąć, a znajdującą się w środku śmietanę posmarować chlebem.
Migas
Główne składniki potrzebne do przygotowania typowych okruchów Estremadury to:
- 500 gramów chleba
- 1 główka czosnku
- Boczek wieprzowy
- czerwona papryka
- Oliwa z oliwek
- Sal
Na dzień przed jego spożyciem chleb należy pokroić na cienkie kromki, dodać do wody sól i posmarować nim chleb. Następnie przykrywa się wilgotną szmatką do następnego dnia.
Następnego dnia czosnek smażony jest w garnku. Boczek jest ekstrahowany i smażony, który również jest usuwany. Później czerwoną paprykę kroi się w paski, smaży i usuwa.
Włożyć chleb do użytego oleju i posiekać tak, aby było luźne okruchy. Na koniec dodaj czosnek, boczek i czerwoną paprykę i wymieszaj.
Castilla y Leon
W każdej prowincji Castilla y León możemy znaleźć kilka potraw z tego obszaru:
Pieczona jagnięcina
Jagnięcina pieczona jest produkowana głównie w prowincji Valladolid. Przez Lechazo na tym obszarze rozumie się jagnię, które nadal jest karmione piersią.
Aby go ugotować, weź ćwierć dojrzałej jagnięciny natłuszczonej na maśle i piecz przez godzinę w temperaturze 180º z wodą na dnie. Powinien być noszony skórą w dół. Po upływie godziny jest odwracany i pieczony przez kolejne 50 minut.
Yolks Santa Teresa
Yemas de Santa Teresa są popularne w Avila. Ten cukierek jest przygotowywany przez gotowanie cukru i skórki cytryny, aby stworzyć rodzaj syropu. Następnie żółtka ubijamy i mieszamy z cukrem.
Do tego dodaje się sok z cytryny i gotuje na małym ogniu. Ciasto należy odstawić na jeden dzień. Następnie cukrem posypuje się, kroi na kawałki i rękami wykonuje się okrągłe kształty, które umieszcza się w papierowych foremkach i karmelizuje cukrem.
Castilla-La Mancha
W Kastylii-La Manczy przeważają potrawy przyrządzane z warzyw każdego sezonu i mięsa.
Pisto Manchego
Pisto Manchego przygotowywane jest ze świeżych i sezonowych warzyw, wśród których znajdziemy:
- Cukinia
- czerwona papryka
- Zielony pieprz
- Cebula
- Czosnek
- Pomidor
Wszystkie te składniki oprócz pomidora są krojone na małe kawałki i smażone. Następnie dodaj startego pomidora i cukier i smaż jeszcze 20 minut. Można go spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Gazpacho Manchego
Manchego gazpacho to potrawa spożywana przez pasterzy i myśliwych. Jego główne składniki to:
- królik
- Kuropatwa
- Czosnek
- Pieprz
- Pomidor
- Wawrzyn
- Tymianek
- Grzyby
- Torta de gazpachos (przaśne ciasta chlebowe)
Najpierw należy pokroić królika, kuropatwę, pomidory i paprykę. Czosnek należy obrać, a ciasto pokroić na kawałki. Podsmaż mięso, dodaj liść laurowy, czosnek, pomidor i paprykę i jeszcze trochę podsmaż.
Następnie wlej gorącą wodę i sól i gotuj przez pół godziny. Dodaje się tymianek i ciasto gazpacho, a następnie posiekane grzyby. Na koniec wszystko gotuje się jeszcze przez 15 minut.
Aragon
Aragon, ze stolicą w Saragossie, ma około 1,3 miliona mieszkańców. Wśród typowych dań znajdziemy:
chirety
Chirety są typowe dla Huesca i były tradycyjnie spożywane w Pirenejach. Jej głównym składnikiem są flaki jagnięce nadziewane ryżem, cynamonem, natką pietruszki, solą i białym pieprzem.
Aby to zrobić, wszystkie te składniki są wprowadzane do flaków jagnięcych, są szyte i gotowane do całkowitego ugotowania. Może również nosić szyję, płuco i serce.
Brzoskwinia calanda
Brzoskwinia Calanda to owoc o nazwie pochodzenia z Calandy, miasta w Bajo Aragón w Teruel. Popularny od średniowiecza i uważany za najlepszą brzoskwinię w kraju.
Wśród cech, które sprawiają, że jest wyjątkowy, widzimy, że jest to duża brzoskwinia, a także ma pyszny słodki smak. Dlatego jest spożywany w całej Hiszpanii.
Galicja
Gastronomia Galicji charakteryzuje się produktami z morza, takimi jak ośmiornice czy skorupiaki.
Ośmiornica na rynku
El ośmiornica do feira jest znany w pozostałej części Hiszpanii jako pulpo a la gallega. Tradycyjnie gotuje się to w miedzianym kotle, chociaż można to również zrobić w garnku.
Ośmiornicę należy zamrozić na jeden dzień, a następnie pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. W kotle gotuje się wodę i dodaje ośmiornicę. Jest tam przetrzymywany przez minutę, następnie jest wyciągany i wkładany z powrotem. Czynność tę powtarza się kilka razy, aby na koniec gotować przez 45 minut.
Później jest usuwany, osuszany, a nogi są odcinane. Na wierzchu polać oliwę z oliwek, gruboziarnistą sól i paprykę. Można go również znaleźć z gotowanymi ziemniakami pokrojonymi w plasterki.
Przegrzebki
Przegrzebki to małża występująca w Galicji w dużych ilościach. Tradycyjnie do ich spożycia cebula jest krojona i smażona z odrobiną soli i szynką serrano pokrojoną w paski. Następnie dodaje się i miesza sos pomidorowy.
To jest wylewane na przegrzebki z większą ilością szynki i posypaną bułką tartą. Na koniec piecze się 200 minut w temperaturze XNUMXº i jest gotowe do podania.
Ciasto Santiago
Ciasto z Santiago to typowe słodycze znane od XVI wieku. Jest gotowany ze sproszkowanymi migdałami, jajkiem, cukrem i skórką z cytryny. Piecze się na maśle przez 45 minut w temperaturze 180 ° C. Posypuje się nim drobny cukier, pozostawiając rysunek Krzyża Santiago bez cukru.
Murcia
Region Murcia znajduje się w południowo-wschodniej Hiszpanii i ma bardzo atrakcyjną gastronomię.
Caldero del Mar Menor
Głównym składnikiem kotła Mar Menor są ryby. Wśród najczęstszych gatunków znajdujemy:
- Śmieci
- Hen
- Cefal
- Złoty
Oprócz tego ma też ñory, krewetki i ryż. Najpierw ryba jest smażona w kotle lub garnku, podczas gdy whitebait jest gotowany w innym z solą, a bulion jest odcedzany (whitebait jest odrzucany).
Podobnie, ñoras, a następnie pomidory są smażone. Do tego dodaje się rozgniecione ñory, czosnek, natkę pietruszki i sól. Następnie dodaje się bulion, doprowadza do wrzenia i dodaje rybę. W innym garnku z bulionem ugotuj ryż.
Zarangollo Murciano
Murcian zarangollo to jajecznica z cukinią i cebulą. Cukinię, ziemniaki i cebulę siekamy i wkładamy do glinianego garnka z olejem. Gotuj przez 45 minut na małym ogniu, aż woda wyparuje. Na wierzchu dwa jajka są popękane i podgrzewane, aż się zetną.
Andaluzja
W większości restauracji w Maladze, Kordobie, Granadzie i pozostałych miastach w okolicy można spróbować następujących dań kuchni andaluzyjskiej.
Gazpacho andaluzyjskie
Andaluzyjskie gazpacho nie ma nic wspólnego z Manchego. Tradycyjny z Andaluzji to rodzaj zimnej zupy, idealnej na wysokie temperatury andaluzyjskiego lata. Zawiera następujące składniki:
- Oliwa z oliwek
- Ocet
- Pomidor
- Ogórek
- Pieprz
- Cebula
- Czosnek
Mątwa z fasolą
To danie jest dość rozpowszechnione w prowincji Huelva. Mątwy to rodzaj kałamarnicy. Do tego przygotowania czosnek i posiekaną cebulę podsmażamy z liściem laurowym i solą. Dodaj pokrojoną w kostkę mątwę i postaw na dużym ogniu.
Do tego dodaje się wino, a następnie zalewamy wodą i pozostawiamy do ugotowania. Na koniec dodaje się fasolę, barwnik spożywczy i posiekaną natkę pietruszki.
Katalonia
Wśród różnych potraw, których możesz spróbować podczas podróży do Katalonii, znajdziemy te:
skarpety
El skarpety Jest to rodzaj podłużnej białej cebuli, którą je się zimą. Aby je zjeść, piecze się je i obiera, ciągnąc ze środkowych liści. Zazwyczaj podaje się je w sosie salvichada lub romesco.
Popularność tego produktu sprawia, że świętuje się imprezę, na której konsumują go Katalończycy: calçotada.
Krem kataloński
Ten deser jest rodzajem kremu do ciasta, który jest podawany w glinianych garnkach i zwykle pokryty karmelizowanym cukrem. Jego składniki są następujące:
- Mleko pełne
- Żółtka jaj
- Cukier
- Skrobia kukurydziana
- skórka pomarańczy
- Lemon
- Canela
Choć jego pochodzenie jest katalońskie, wytwarzane i konsumowane jest praktycznie w całym kraju i jest jednym z najpopularniejszych deserów.
Asturia
W Asturii zimą klimat jest dość ostry. Dlatego jego gastronomia jest spójna, zwłaszcza dania główne.
Arroz con leche
Aby przygotować ten deser, należy wcześniej pozwolić ryżowi namoczyć się przez chwilę. Z drugiej strony skórkę cytryny obiera się i wlewa do rondla. Do tego dodaje się trochę lasek cynamonu i mleka i podgrzewa się bez gotowania.
Następnie dodaje się również odsączony ryż i gotuje na małym ogniu przez około dwie godziny. Należy go wymieszać, a gdy zostanie mało, dodać cukier, masło i trochę anyżu.
Odstawić na odpoczynek, a następnie włożyć do pojemników i ostudzić do temperatury pokojowej. Na koniec posypuje się nim zmielony cynamon i schładza w lodówce.
Fabada
To regionalne danie jest zwykle spożywane tylko zimą ze względu na wysoką kaloryczność. Jego składniki to:
- fasolki
- Boczek
- Chorizo
- Morcilla
- Szynka z kością
- Sal
Fabes to rośliny strączkowe, a konkretnie biała fasola uprawiana na polach Asturii.
Walencja C.
Ryż i owoce morza to dwa z najwybitniejszych składników walenckiej gastronomii.
Paella
Paella to najsłynniejsza potrawa w gastronomii tego regionu. Aby to zrobić, zajmuje to kilka godzin i jest dość skomplikowane. Chociaż istnieją różne rodzaje, takie jak owoce morza, tradycyjna paella z Walencji składa się z następujących składników:
- ryż
- Kurczak
- królik
- Zielona fasola
- Garrofon
- Karczoch
- Biała fasola
We Wspólnocie Walenckiej typowe jest gotowanie go w niedziele. Ponadto podczas niektórych uroczystości często przygotowuje się gigantyczne paelle dla dużej liczby gości.
Clóchinas na parze
Clóchinas to rodzaj małży występujących na tym obszarze. Aby je skonsumować, należy je wyczyścić. Z drugiej strony czosnek jest obierany i mielony, a cytryna siekana.
W garnku z wodą dodaj cytrynę, czosnek, pieprz, chilli, oliwę z oliwek i clóchiny. Ogień jest mocny i osłonięty. Musi być gotowany do czasu otwarcia klóchin.
Madryt
We Wspólnocie Madryt Znajdziemy tu różne typowe potrawy, które zwykle przyrządzane są zarówno na co dzień, jak i na ich festiwalach.
Gulasz Madryt
Gulasz madrycki to dość kompletny gulasz, który je się również zimą. Jak widać, ma wiele składników:
- Ciecierzyca
- Gicz cielęca
- Morcilla
- Spódnica cielęca
- Kurczak
- Chorizo
- Boczek
- Kapusta
- Pory
- Marchew
- Ziemniaki
- Szynka
- Kość kolana łydki
- Słona kość kręgosłupa
- Biała kość trzcinowa
- Sal
- Makaron
Chociaż wcześniej podawano trzy różne dania, dziś często je się najpierw bulion z makaronem, a potem drugi z ciecierzycą, warzywami i mięsem.
Omlet
Omlet ziemniaczany lub omlet hiszpański jest nie tylko typowy Madryt, ale w całej Hiszpanii, bo to jedna z najsłynniejszych potraw gastronomii tego kraju. Można go gotować z cebulą lub bez.
Ponadto niektórzy wolą, aby jajko było bardziej zawiązane, a inni bardziej płynne. Aby go przygotować, najpierw smażone są ziemniaki, a następnie dodaje się ubite jajko.
Kraj Basków
Kuchnia baskijska uważana jest za jedną z najlepszych w Europie. Wśród jego najbardziej znanych ośrodków znajdują się Bilbao i San Sebastián.
Cod al pil pil
Dorsz to dość prosty przepis, bo do jego przygotowania wystarczy dorsz, czosnek, chilli i oliwa z oliwek. PIL pil Tak znany jest sos powstały z soku z dorsza. Kroki, aby go przygotować, są następujące:
- Niech dorsz moczy się, a następnie osusza.
- Na oleju zrumienić czosnek i chili i usunąć.
- Na tym samym oleju dodaj dorsza confit (gotuj w niskiej temperaturze).
- Wymieszaj olej tak, aby zmieszał się z sokiem z dorsza i utworzył sos.
porrusalda
W języku baskijskim, Porru Oznacza por; i firma, ciepło, więc porrusałda to rodzaj bulionu z porów. Aby go ugotować, por, ziemniaki i marchewkę posiekaj i ugotuj (nie zapomnij dodać oleju i soli).
W każdym regionie Kraju Basków istnieją różne wersje. Na przykład w Guipúzcoa dodaje się więcej ziemniaków i jest mniej zupy. Ponadto można użyć innych warzyw, takich jak dynia lub cebula.
Pintxos
L pintxos To typowe baskijskie tapas, czyli rodzaj przystawki czy przystawki. Składają się one z kromki chleba, na której nakładane są różne składniki, które mogą być gorące lub zimne.
W tej społeczności możemy znaleźć bary specjalizujące się w pintxos. Jeśli chcesz wiedzieć, jakie są pozostałe typowe hiszpańskie tapas, zalecamy przeczytanie tego artykułu: Lista najlepszych hiszpańskich tapas.
Baleary
Baleary to hiszpański archipelag położony na Morzu Śródziemnym, składający się z czterech głównych wysp: Majorki, Minorki, Ibizy i Formentery.
ensaimada
Ensaimada to typowy majorkański cukierek wytwarzany od około XVII wieku. Jest częścią tradycji i kultury wyspy i jest jednym z jej najbardziej znanych produktów.
Ciasto wyrabiane jest z mąki, wody, cukru, jajek, zakwasu i smalcu. Można go również kupić samodzielnie lub wypełniony anielskimi włosami, kremem, kremem do ciasta itp.
Mallorcan sobrasada
Sobrasada to kiełbasa spożywana na surowo. Można go spożywać do smarowania pieczywa lub jako składnik różnych receptur, a nawet z miodem. Składa się z chudego boczku wieprzowego, papryki, soli i pieprzu. Wszystko to jest wepchnięte do jelita.
Kantabria
Kantabria to wspólnota autonomiczna położona na północy Hiszpanii. Jego gastronomia odzwierciedla surowy klimat tego obszaru i jego najbardziej charakterystyczne składniki.
Gulasz górski
Gulasz górski różni się od gulaszu madryckiego, o którym mówiliśmy wcześniej, ponieważ nie zawiera ciecierzycy, a wszystkie składniki są zwykle podawane razem, na jednym talerzu.
Gulasz górski, tzw pout górski, pochodzi z XVII wieku i jest uważana za regionalną potrawę Kantabrii. Jego składniki są następujące:
- Biała fasola
- Berza
- Chorizo
- Żebro
- Morcilla
- Boczek
Quesada Pasiega
Quesada pasieda to rodzaj słodyczy składający się z zsiadłego krowiego mleka, masła, mąki pszennej, jajek i cukru. Ponadto, aby nadać mu smak, zwykle dodaje się startą cytrynę i proszek cynamonowy.
Najpierw wymieszaj cukier z masłem i dodaj zsiadłe mleko, cytrynę, cynamon i mąkę. Wszystko jest ugniatane i umieszczane w foremkach.
Wkładamy je do piekarnika w temperaturze 180ºC na godzinę. Wysokość quesady nie powinna przekraczać trzech centymetrów.
La Rioja
Chociaż La Rioja znana jest przede wszystkim z wysokiej jakości win, ma również bogatą i wyjątkową gastronomię.
menestra
Gulasz z Riojan to danie składające się prawie w większości z warzyw. Oto składniki:
- Karczochy
- Chard
- Zielone fasolki
- Groszek
- Cardo
- Szparagi
- Zwyczaje
- Marchewka
- Kalafior
- Jamón Serrano
- Czosnek
- Oliwa z oliwek
- Sal
https://www.youtube.com/watch?v=OyoS-GfDmEE
Gulasz przygotowuje się, wykonując następujące podstawowe czynności:
- Ugotuj wszystkie warzywa oddzielnie.
- Podsmaż czosnek na oleju.
- Do sosu dodać szynkę i pokrojone warzywa.
- Smażyć i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
Ziemniaki w stylu Riojana
Aby przygotować tradycyjne ziemniaki Riojan, będziemy potrzebować:
- Ziemniaki
- Chorizo
- Wawrzyn
- Pieprz
- Papryka
- Czosnek
Wszystkie składniki z wyjątkiem ziemniaków są smażone. Następnie dodaje się ziemniaki i wszystko miesza. Dodaj bulion drobiowy, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 20 minut.
Islas Canarias
Wyspy Kanaryjskie to archipelag położony na Oceanie Atlantyckim. Wśród typowych dań znajdziemy:
Pokruszone ziemniaki z mojo
Ziemniaki pomarszczone to ziemniaki gotowane bez obierania z dużą ilością soli morskiej lub nawet gotowane bezpośrednio z wodą morską. Są one zwykle podawane jako aperitif w towarzystwie mojo, typowego sosu z wysp.
Istnieją różne rodzaje mojo, niektóre są zielone, a inne czerwone. Wśród czerwonych najbardziej znany jest mojo picón. Niektóre są ostre, a inne łagodniejsze, więc każdy znajdzie mojo. Podstawowe składniki to:
- Pieprz
- Czosnek
- Papryka
- Kmin
- Kolendra
- Pomidor
- Szafran
- Ocet
- Pietruszka
- Olej
- Sal
Ranczo Canario
Ranczo kanaryjskie to gulasz przyrządzany z następujących produktów:
- Biała cebula
- czerwona papryka
- Ziemniaki
- Chorizo
- Pomidor
- Dynia
- Żeberka wieprzowe
- Cielęcina
- Makaron Tłuszczu
- Ciecierzyca
- Papryka
- Szafran
- Czosnek
- Pietruszka
Z jednej strony ciecierzycę namoczoną wcześniej przez noc, a mięso należy wlać do garnka z wodą. Z drugiej strony smażony z pomidorem, cebulą, czosnkiem i papryką. Następnie sos dodaje się do gulaszu, pokrojonych ziemniaków i makaronu i gotuje przez pięć minut.
Ceuta i Melilla
Ceuta i Melilla to dwa autonomiczne miasta Hiszpanii, które znajdują się w Afryce Północnej. Z tego powodu na jego gastronomię wpływają kultury regionu.
Bonito użytkownika almadraba
Tuńczyk z Almadraba jest typowy dla Ceuty. Aby go przygotować, oczyszcza się bonito, doprawia cytryną i solą i kroi na kilka kawałków. Podobnie na patelni usmażyć wcześniej posiekaną paprykę i cebulę.
Następnie do rondla włożyć paprykę, cebulę, sos pomidorowy i przyprawy, wrzucić kawałki bonito. Wszystko to powinno się gotować.
Zapiekanka z żabnicy
Zapiekanka z żabnicy jest przygotowywana specjalnie w melilli. Aby go ugotować, potrzebujemy:
- Bulion z żabnicy
- Ogon żabnicy
- Dojrzałe pomidory
- Zielony pieprz
- oras
- Groszek
- Pietruszka
- Kmin
- Zmielony czarny pieprz
- barwnik
- Czosnek
- Oliwa z oliwek
Ñoras są rumiane w glinianym garnku. Usuwa się je i dodaje posiekany czosnek i natkę pietruszki. Później dodaje się paprykę pokrojoną w paski i posiekane pomidory, które pozostawia się na małym ogniu w celu ponownego wymieszania.
Ñoras przepuszcza się przez blender z solą, barwnikiem, dwoma ząbkami czosnku, kminkiem, mielonym pieprzem i bulionem. Z drugiej strony, podczas ponownego mieszania usuwa się kilka pasków pieprzu.
Po zakończeniu przechodzi przez młyn. Żabnicę kroi się i kroi bez kości, umieszcza w naczyniu żaroodpornym i dodaje bulion. Na koniec dodaj smażoną paprykę i groszek.
Ten artykuł został udostępniony 55 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę:
