Hiszpańskie tapas to typowa hiszpańska przystawka lub przystawka. Znany w Kraju Basków pod nazwą szczypta, można znaleźć bary tapas we wszystkich hiszpańskich miastach. Obejmują one zarówno proste, szybkie i tanie, jak i najbardziej wyszukane dla bardziej wyrafinowanych odbiorców. Jeśli chcesz typowego startera w Hiszpanii, nie przegap naszego rankingu.
Poniżej znajduje się spis wszystkich punktów, którymi zajmiemy się w tym artykule.
Indeks artykułów
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
Oliwki
Oliwki uważane są za królowe tapas i istnieje szeroki wachlarz odmian oliwek stołowych, takich jak: hojiblanca, gordal, carrasqueña, rumianek, z Cáceres ...
Gordal odmiany oliwek można również łączyć z piklami, co tworzy kontrastową konsystencję, ponieważ oliwki gordal są bardzo mięsistą odmianą, a pikle są chrupiące. W każdym razie każda oliwkowa okładka zawsze ma odrobinę octu.
Istnieje również odmiana zwana kimbita, oliwki naruszone lub altówki, tapa, która powstaje z połączenia oliwki Manzanilla nadziewanej piklami, która jest zwykle aromatyzowana anchois.
Sardele w occie
Sardela w occie to typowa tapa, zwłaszcza w południowej Hiszpanii, czyli w Andaluzja. Są to czyste filety z anchois marynowane w dużej ilości octu, czosnku i pietruszki.
Przed podaniem należy je kąpać w occie przez co najmniej 6 godzin w stanie spoczynku, aby polędwice zmieniły kolor z brązowego na biały, gdy ocet zacznie działać.
Po upływie tych godzin spływają i są podawane na zimno z dużą ilością mielonego czosnku, pietruszki i oliwy z oliwek. Sardele w occie to jedne z tapas, które najczęściej można zobaczyć na tacach barów hiszpańskich barów.
Kalmary a la romana
Pod nazwą znane są również kalmary a la Romana smażone kalmary o rabas w północnych regionach Hiszpanii (Nawarra, Kraj Basków, Kantabria i Asturia).
Są to kalmary pokrojone w pierścień lub krążek, panierowane w mące i smażone na bardzo gorącym oleju (ok. 160 ° C). To kolejne z najlepszych tapas w hiszpańskiej kuchni. Zwykle są zabierane mayonesa i kawałek cytryny.
Można je również przyjmować w formie kanapki, również posmarowanej majonezem. Ich popularność jest taka, że obecnie można je znaleźć w większości supermarketów w kraju w stanie zamrożonym, gotowe do przyrządzenia. Smażone kalmary są również popularne w innych krajach śródziemnomorskich, takich jak Turcja, gdzie są nazywane kalamar tawa, co nie oznacza nic innego niż smażona kalmary w języku tureckim.
W Ameryce Łacińskiej stał się popularny i jest pijany z najbardziej typowymi sosami każdego kraju; dlatego w Meksyku je się je zwykle z tabasco lub innymi ostrymi sosami, aw Peru podaje się je z sosem kreolowym lub rokoto.
Kalmary lub koronki
Smażona okrywa kalmara lub Sznurówka składa się z małych kalmarów, które są nazywane kałamarnica o kałamarnica (w języku baskijskim). Znane są również pod imieniem chipirones en su tinta o cebule, gdy przepis zawiera cebulę.
Sposób przyrządzenia tej tapy jest taki sam jak w przypadku kalmarów a la romana i można je również jeść z cytryną i majonezem.
Croquettes
Krokiety są w rzeczywistości typowe danie z Francji, ale które są obecnie popularne w Hiszpanii, na Sycylii i w Holandii. Każdy krokiet to nic innego jak porcja ciasta wypełniona pastą z różnych składników, w tym m.in. Bechamel, co zapewnia gęstość mieszanki.
Po napełnieniu są obtaczane w jajku i bułce tartej i smażone w obfitym i bardzo gorącym oleju. Mają kształt okrągły lub owalny. Ciasto można zrobić z małych kawałków szynki, mielonego kurczaka, ryby (najczęściej dorsza), szpinaku, rodzynek, orzeszków piniowych, sera, krewetek ...
Jest nieskończenie wiele odmian nadzienia krokietów. Istnieją warianty krokietów w różnych kulturach, a mianowicie: nazywa je kuchnia japońska korokke i holenderski krokiet. Te wypełnione ziemniakami są bardzo popularne w Niemczech i Belgii.
Ciasto galicyjskie
Jak sama nazwa wskazuje, ciasto galicyjskie pochodzi z Galicja. Do dziś stał się popularny w całej Hiszpanii, więc istnieje wiele wariantów.
Oryginalna receptura składa się z ciasta z drożdży, mąki i soli, które jest wypełnione tuńczykcebula, pomidor, papryka czerwona, czosnek i 
Ciasto galicyjskie
Pochodzenie tego tapa sięga czasów Gotów, w VII wieku, kiedy to empanada była idealnym daniem dla podróżników, ponieważ zawartość była zakryta, unikając przedostawania się kurzu z dróg.
Pierogi
Empanadillas to kolejna z tapas, która stała się najpopularniejsza w całej Hiszpanii i którą lubi prawie każdy. Właściwie przepis jest bardzo podobny do tego z galicyjskiej empanady, chociaż różnica polega na tym, że są one smażone na oliwie z oliwek.
Ciasto jest zwykle nadziewane mięsem mielonym i innymi składnikami, wśród których zwykle nie brakuje pisto. Jego konsystencja jest chrupiąca na zewnątrz i ciastowata w środku.
Generalnie pierogi nadziewane są wytrawnymi składnikami, ale są też ciasta z pasty ze słodkich ziemniaków, orzechów czy pigwy, które właściwie są niczym innym jak słodkimi knedlami. Ciasto wyrabiane jest w kształcie omletu i zamykane widelcem.
Istnieją warianty empanadilla na całym świecie, takie jak samosa i aloo ciasto Indii lub sajgonki Chińska gastronomia.
Sałatka Rosyjska
Sałatka rosyjska, zwana też Sałatka Olivier, to typowe danie Rosja, stąd jego nazwa. Jego podstawowym składnikiem jest ziemniaki a pozostałe składniki różnią się w zależności od regionu.
Ogólnie nie brakuje tuńczyka i gotowanych jaj. Istnieją również warianty zawierające krewetki, kurczaka, groszek, paluszki krabowe, oliwki, paprykę itp.
Nazwa Sałatka Olivier To za sprawą jej twórcy Luciena Oliviera, znanego moskiewskiego szefa kuchni (Rosja), który w 1860 roku w swojej restauracji o nazwie Pustelnia. Ta tapa jest również bardzo popularna w Meksyku i południowym stożku. Jest zimno.
Gambas al ajillo
Krewetki czosnkowe są powszechne, zwłaszcza w południowej Hiszpanii oraz w centrum kraju. Głównym składnikiem są obrane krewetkia także czosnek i oliwa z oliwek. Zwykle podaje się je w glinianym garnku z odrobiną pietruszki na wierzchu.
W niektórych wariantach dodaje się plasterki chilli, aby nadać im ostry akcent, a inne zawierają odrobinę wina sherry. Podaje się je w ciepłej temperaturze i zwykle towarzyszy im kieliszek białego, czarnego lub czerwonego wina.
Gazpacho andaluzyjskie
Andaluzyjskie gazpacho jest właściwie czymś w rodzaju zimna zupa wykonane z oliwy z oliwek, octu i surowych warzyw, wszystkie rozgniecione Wśród uwzględnionych warzyw są pomidory, ogórki, papryka, cebula i czosnek.
Jest to typowo andaluzyjskie danie, stąd jego nazwa, którą jada się szczególnie w miesiącach letnich. Ich kolor jest zwykle czerwonawy, pomarańczowy lub lekko pomarańczowy. Kolor ten zależy od dojrzałości użytych pomidorów.
Szacuje się, że pierwsze dania andaluzyjskiego gazpacho pochodzą z czasów al-Andalus, ponieważ było to typowe danie, które jedli tamtejsi chłopi iberyjscy.
Jajka rozbite lub rozbite
Typowa andaluzyjska tapa zwana huevos estrellados o huevos rotos składa się z jajka sadzone w oliwie (oliwka lub inna odmiana), które towarzyszą frytkom i jamón, boczek (bekon) lub kiełbasa, taka jak chorizo lub chistorra.
To danie jest zawsze spożywane na ciepło i są tacy, którzy jedzą je na śniadanie. Istnieje kilka wariantów tej tapy, w której zamiast smażonych jaj podaje się jajecznicę, a zamiast frytek używa się frytek.
Szynka Iberyjska
Szynka iberyjska to klasyk hiszpańskich tapas i Hiszpańska gastronomia ogólnie. Istnieją różne odmiany, z których najbardziej prestiżowa jest znana szynka z czarnej nogi, która pochodzi od iberyjskiej świni karmionej żołędziami. Ten wariant szynki jest często uważany za luksus gastronomiczny i jest używany w kuchni dla smakoszy.
Jakość szynki iberyjskiej mierzy się na podstawie czystości rasy zwierzęcia; w związku z tym, aby można ją było uznać za szynkę iberyjską jako taką, musi ona zawierać co najmniej 50% czystości. Poza szynką iberyjską pata negra lub żołędziami istnieją inne odmiany o niższej jakości: iberyjska szynka zanętowa, iberyjska szynka zanętowa i iberyjska szynka zanętowa.
Małże do winegret
Kapelusz małży a la vinaigrette składa się z małży gotowanych na parze w sosie vinaigrette, który jest robiony z octu i oleju i jest bardzo popularnym dressingiem w gastronomia Hiszpanii. Małże można podawać z mielonymi warzywami, chociaż jest to opcjonalne.
Te, które są uważane za lepszej jakości, są małże Galicji, które są wychowywane w Estuaria Galicji.
Okruchy pasterskie
Okruchy chleba, falbanki czy okruchy pasterskie wyrabiane są z kawałków miękkiej i puszystej części chleba, czyli wnętrza. Ta czapka jest uważana za typowe danie pasterzy, ponieważ kiedyś były robione z resztek czerstwego chleba, a dziś nadal są w ten sposób robione.
W południowo-wschodniej Hiszpanii są robione z okruchów mąki. Są typowe dla wnętrza Hiszpanii, w szczególności La Manchy, Montes de Toledo, La Jara, Murcji i Castilla y León. Towarzyszy im szeroki wybór słonych potraw, takich jak jajka sadzone, chorizo, kiełbaski, smażona papryka, sardynki itp. Właściwie pochodzenie tego dania to kuskus z Maghrebu.
Chleb Tumaca
Nazwa chleb z tumaca pochodzi z katalońskiego i ma inne nazwy, takie jak Pa Amb Tomàquet, pa amb tomato o pa am tomaca. Ta tapa to nic innego jak grzanka z chlebem pomidorowym i doprawiona oliwą z oliwek i solą.
To danie jest typowe dla kuchnia katalońska, Aragoński, Walencki i Baleary i jest bardzo podobny do bruschetta Włoski. Są reprezentatywne dla diety śródziemnomorskiej i ogólnie kuchni katalońskiej.
W oryginalnej recepturze dojrzałego surowego pomidora wciera się w kromkę chleba, chociaż są też wersje, które rozprowadzają pokruszony naturalny pomidor na chlebie i inne, które dodają plasterek szynki serrano.
Pikantne ziemniaki
Patatas bravas lub po prostu bravas to tapas, które jest szczególnie znane w całej Hiszpanii i nie można ich przegapić podczas jedzenia lub jedzenia. tapas. Ta tapa jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ponieważ składa się z pokrojonych w kostkę ziemniaków smażonych na oleju i podawanych z ostrym sosem pomidorowym i olej czosnkowy lub aioli.
Ta tapa jest podawana na gorąco. Oprócz tego, że jest łatwe w przygotowaniu i bardzo niedrogie, to danie jest odpowiednie dla wegetarian.
Papryka Piquillo
Papryczki piquillo lub piquillo to odmiana papryki produkowanej w Foral Community of Navarra (Hiszpania), a dokładniej w regionie Lodosa.
Ich kształt jest trójkątny i niezbyt duży (ok. 7 cm długości) i mają głęboki czerwony kolor. Jako pokrywkę podaje się pieczone i oblane oliwą i solą. Istnieją warianty, w których nadziewane są bonito, mięsem, omletem ziemniaczanym lub błękitną rybą.
Szaszłyki mauretańskie
Mauretański szpikulec składa się z kilku kawałków mięsa przybitych do drewnianego patyczka, który nazywa się szpikulec. Jego pochodzenie znajduje się w regionach Ceuta i Melilla i tak jest Pochodzenie arabskie; w rzeczywistości są bardzo podobne do kebaba (co oznacza upieczony na węglach) lub w szaszłyk Irański.
Dawniej mięso przekłuwano na drewnianych patyczkach, aby ci, którzy je gotowali, nie palili rąk ogniem, czyli szaszłyk, który znamy dzisiaj, był naczyniem kuchennym dla naszych poprzedników. Obecnie szpikulec jest nadal używany, ponieważ tak rządzi tradycja.
Marynata do szaszłyków mauretańskich składa się z kminku, mielonego czarnego pieprzu, imbiru, słodkiej papryki, kurkumy i szafranu, stąd jej pomarańczowy lub nawet czerwonawy kolor. Jeśli chodzi o mięso, to zwykle jagnięcina, chociaż możesz też użyć kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny. Zwykle gotuje się je na grillu, ale można je również zrobić na patelni lub na patelni.
Baskijskie pintxos lub pinchos
Szaszłyki o pintxos W Euskera są odpowiednikiem klasycznych hiszpańskich tapas z Kraju Basków. Składają się z małej kromki chleba, do której dodaje się niewielką porcję jedzenia. To małe przystawki otwarte na wyobraźnię tych, którzy je przygotowują.
Szaszłyki różnią się od tapas tym, że są zwykle większe i zamawia się je osobno, czyli w batonach nie są podawane jako dodatek do drinka. Oryginalne zimne szaszłyki są zwykle umieszczane na batonie na tacy, aby klient mógł je wziąć do woli.
Zazwyczaj nakłuwa się je wykałaczką (stąd nazwa szczypta), aby po skończonej kolacji kelner mógł policzyć całkowitą liczbę pałeczek i w ten sposób obliczyć kwotę do zapłaty. Z drugiej strony w San Sebastián i Bilbao zwyczajowo rzuca się je na ziemię.
Galicyjska ośmiornica
Ośmiornica galicyjska lub proszek na targi w galicyjskim to danie z Galicja którego konsumpcja rozprzestrzeniła się na całą Hiszpanię ze względu na jej popularność. To ośmiornica gotowana w miedzianym garnku we wrzącej wodzie.
Proces gotowania odbywa się trzykrotnie, to znaczy umieszcza się go we wrzącej wodzie na kilka sekund i ekstrahuje, co jest powtarzane do trzech razy. Ma to na celu zmiękczenie nerwu i nazywa się proces przestraszyći robi się to tak, aby ośmiornica konserwowała skórę po ugotowaniu. Jest szczególnie spożywany na jarmarkach lub pielgrzymkach w Galicji, a także w El Bierzo (León).
Ser Manchego
Ser Manchego jest chroniony przez Nazwa pochodzenia La Manchy. Jest to rodzaj sera wytwarzanego z mleka owczego La Mancha. Jest to tłusty ser o zwartej, zwartej konsystencji i kolorze kości słoniowej.
Pokryta jest twardą korą, która w zależności od marki może być żółtawa, zielonkawa lub czarna. Jest zwykle spożywany w towarzystwie szynki iberyjskiej.
Cordovan salmorejo
Cordovan salmorejo to typowa tapa z Kordoby w Andaluzji, jak sama nazwa wskazuje. To jest krem lub puree, które można spożywać jako tapa lub jako danie główne lub przystawka.
Wykonany jest z pokruszonej bułki tartej, która nazywa się wbity o Następny, do którego dodaje się czosnek, oliwę, sól, pomidory i ocet. Często podaje się go z kawałkami szynki, grzankami lub kawałkami jajka na twardo.
Grillowana mątwa
Jest to prosta tapa do przygotowania i wymaga tylko kilku podstawowych kroków. Jego składniki to mątwy, które mogą być świeże lub mrożone, czosnek, pietruszka, oliwa z oliwek i sól.
Aby przygotować mątwę, należy ją ugotować na bardzo gorącej patelni i podsmażać, aż zmieni kolor. Gdy cała woda zostanie uwolniona, dodaj olej na patelnię i podgrzewaj ją ponownie na dużym ogniu przez 2 lub 3 minuty. Na koniec dodaje się odrobinę oleju, siekany czosnek i pietruszką.
Świąteczne tapas
Boże Narodzenie to czas otwarty na wyobraźnię każdej rodziny, baru czy restauracji. Istnieje jednak wiele łatwych i oryginalnych przepisów na tapas do przygotowania w domu, które można przygotować w domu, tak jak w przypadku kanapek. To idealne danie świąteczne na niespodziankę.
L sofy, podobnie jak szaszłyki, to kromki chleba, do których dodaje się różne składniki: od świeżego sera po wszelkiego rodzaju pasztety. Spożywa się je jako przystawkę, przystawkę lub przystawkę i zwykle je się je na zimno.
Na przykład kanapki z wędzonym łososiem z serkiem do smarowania i kawiorem są powszechne. Różne pasztety lub foie gras są również powszechne w większości hiszpańskich domów. Ale są o wiele bardziej wyszukane, tyle, ile lubisz: anchois, papryczki piquillo, ser kozi z karmelizowaną cebulą ...
Omlet
Omlet ziemniaczany jest również znany jako Hiszpańska tortilla, bo to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni hiszpańskiej. Składa się z omletu (roztrzepanych jajek) z ziemniakami i cebulą, która jest opcjonalnym składnikiem. Niektórzy dodają do niego drożdże w trakcie jego przygotowania, dzięki czemu omlet jest grubszy, wyższy i puszysty.
Wiele barów tapas Madryt Podają tak zwaną tortilla brava, która zawiera ten sam ostry sos pomidorowy, który jest używany w patatas bravas. Jeśli szukasz miejsca na tapas MadrytPolecamy udać się gdzieś, gdzie serwowany jest ten pyszny aperitif.
Ten artykuł został udostępniony 436 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę:
