Gastronomia Brazylii obejmuje różnorodne potrawy i smaki, wśród których można wyróżnić trzy wielkie wpływy: rdzenne, europejskie i afrykańskie. Większość składników i typowych potraw Brazylii można dziś znaleźć w każdym mieście, które odwiedzamy w tym kraju.
Poniżej znajduje się spis wszystkich punktów, którymi zajmiemy się w tym artykule.
Indeks artykułów
- 1.
- 1.1.
- 1.2.
- 1.3.
- 1.4.
- 1.5.
- 1.6.
- 1.7.
- 1.8.
- 1.9.
- 1.10.
- 2.
- 2.1.
- 2.2.
- 2.3.
- 3.
- 3.1.
- 3.2.
- 3.3.
- 3.4.
- 3.5.
- 3.6.
Typowe dania Brazylii
Jednym z najbardziej typowych składników tradycyjnych brazylijskich dań jest wołowina. Smażone potrawy są również bardzo częste, jak w przypadku acarayé lub Pałeczka do gry na bębnie, dwie najpopularniejsze przystawki pochodzenia brazylijskiego. Używanie ryb i owoców, takich jak juka, jest również bardzo częste, co widać na poniższej liście dań głównych w Brazylii.
Mięso słoneczne
To danie, zwane też jaba, składa się z suszone mięso który był wcześniej wystawiony na działanie słońca przez co najmniej cztery dni. Ponieważ wymaga suchego klimatu, danie to występuje częściej w półpustynnych obszarach północno-wschodniej Brazylii, takich jak Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Piauí, Pernambuco, Rio Grande do Norte itp.
Na poniższym filmie możesz zobaczyć, jak szczegółowo przygotowywany jest carne-de-sol:
Szacuje się, że początki tej techniki przygotowania mięsa sięgają Pre-historiaa konkretnie pierwszy społeczności tubylcze z Brazylii. Te grupy ludzi stosowały tę metodę gotowania tylko dlatego, że nie miały pieniędzy na konserwowanie żywności. Dlatego najbardziej efektywny był proces solenia i ekspozycji mięsa na słońce.
Oprócz carne-de-sol są jeszcze dwa inne solone dania mięsne: suszone i suszone. Chociaż wszystkie trzy dania mogą wyglądać tak samo, różnica między nimi polega na sposobie ich przygotowania.
Suszone mięso wymaga większej ilości soli i dłuższego czasu przebywania na słońcu, a wieprzowina jest pakowana w plastikowe opakowanie próżniowe, więc wymaga bardziej złożonego procesu przygotowania.
acarayé
W języku portugalskim tzw acaraje, składa się z grube bułki zrobione z białej fasoli i cebuli, które zostały pozostawione do odpoczynku od poprzedniej nocy. Smażony na oleju palmowym i podawany z sosem, którym może być vatapa, krem z suszonych krewetek lub cururú z zielonej fasolki. To bardzo typowe danie z Bahii.
Pochodzenie tego gatunku bułeczek jest najprawdopodobniej afrykańskie, w szczególności rdzenne społeczności Afryki którzy wyemigrowali do Brazylii. Podobnie jak candombié, acarayé jest związane z afro-brazylijskimi tradycjami religijnymi. Jest zwykle przyjmowany jako aperitif w porze przekąski.
Pałeczka do gry na bębnie
To danie to raczej rodzaj przystawki powszechnie spożywanej w Brazylii, a także w kuchni portugalskiej. Termin pałeczka do gry na bębnie dosłownie oznacza w języku portugalskim udo, ponieważ jest przygotowany z pierś z kurczaka (znany w regionie jako kurczak).
Po usmażeniu pierś kurczaka zawija się w ciasto, aby pierś była panierowana. Na koniec smażone są na dużej ilości oleju. Wynik jest podobny do popularnych krokietów w formacie hiszpańskie tapas. Zwykle je się je maczane w ostrym sosie.
Moqueca
Znany również jako Ryba Moquecajest przygotowywany z ryb, soli, przypraw i ziół, które różnią się w zależności od regionu. Zwykle jest marynowany z liśćmi cebuli, papryki, pomidora i kolendry, a także mlekiem kokosowym i olejem palmowym (azeite de denden w portugalskim). Do gotowania nie używa się wody, a jej przygotowanie wymaga czasu. Jeśli chcesz nauczyć się przygotowywać Ryba Moqueca, możesz to zrobić za pomocą następującego wideo:
Podobnie jak wiele innych tradycyjnych brazylijskich potraw, pochodzi z moqueca rdzenne pochodzenie. Pierwotnie był przygotowany z liści różnych drzew, dlatego obecnie istnieją dwa warianty. Z jednej strony znajdujemy plik Moqueca Bahia, którego stanem ojczystym jest Bahia, położony w północno-wschodnim regionie Brazylii. Z drugiej strony znajdujemy Moqueca Capixaba, oryginał z Espírito Santo na południowym wschodzie.
Z drugiej strony Meczet Capixaba Jest to odmiana moqueca ze stanu Espírito Santo. Składnik, który wyróżnia ten wariant moqueca, to urukum, znany również jako annato (po hiszpańsku, achiote), czerwono-żółtawa przyprawa. Do jego przygotowania najczęściej używa się okonia morskiego, który kroi się w grube plastry, myje i doprawia solą i cytryną. Dodatkowo dodaje się pomidor, cebulę, kolendrę, mielony czosnek, olej, sproszkowaną kawę achiote i bulion rybny.
Tapioka
Połączenie tapioka To popularne danie w innych krajach Ameryki Łacińskiej, np. W wenezuelskiej gastronomii. Znany również jako maniok maniok Lub po prostu, dom o maniok, jest to rodzaj chrupiącego chleba kasawa.
W celu przygotowania jest pieczony na grillu, na budare lub na comalu. Rezultatem jest przaśny chleb, kruchy, delikatny i okrągły.
Szacuje się, że jego zużycie rozpoczęło się już w r czasy przedhiszpańskieponieważ maniok był obok kukurydzy główną uprawą na tym obszarze. Tapioka lub casabe była jednym z głównych źródeł pożywienia dla rdzennych mieszkańców.
Tucupi
Tacacá to zupa zrobiona z jambú i trawy tucupí, która składa się z bulionu z manioku i krewetek. Zwykle podaje się go w słoiku i tradycyjnie nie używa się żadnych sztućców, ale bierze się go palcami. Są dwa główne dania, do których używa się tego rodzaju zupy: Tacaca nie Tucupi i Duck No Tucupí.
W pierwszym przypadku główny składnik tego gatunku zupy tzw Tacaca nie Tucupi, tradycyjnie podawane w słoiku, to krewetki. Najbardziej tradycyjnie jest to popijanie, przykładanie ust do miski i popijanie niewielkimi ilościami. Dzieje się tak, ponieważ aby wziąć to w tradycyjny sposób, nie należy używać żadnych przyborów, więc biorąc krewetki, należy używać palców.
W odniesieniu do Duck No Tucupí, Jego głównym składnikiem jest rosół Tucupí, który przygotowywany jest z żółtawego sosu z dzikiego manioku i doprawiony ziołem zwanym jambo. Jest to danie gotowane w piekarniku. Do jej przygotowania potrzebna jest duża kaczka, cebula pokrojona w krążki, czosnek, bekon, pomidory, ocet, posiekany liść laurowy, kawa z kminkiem, pieprz, olej, rukiew wodna, tucupí i prażona mąka z manioku.
Pao de queijo
Jedną ze specjalności kuchni Mato Grosso jest Paes de Queijoto znaczy są bułeczki serowe wykonane z bardzo drobnej mąki i sera minas, bardzo popularnej odmiany sera w Brazylii.
Aby przygotować ten tradycyjny chleb serowy w stanie Minas Gerais, potrzebujesz szklanki mleka, oleju, wody, słodkiej lub kwaśnej skrobi z manioku, jajek i 300-400 g sera minas.
Queijo węgiel
El Queijo Coalho Jest to typowy aperitif kuchni brazylijskiej, a zwłaszcza północno-wschodniej Brazylii. Te smażone paski sera Wytwarzane są z pasteryzowanego sera z fermentowanego mleka krowiego. Jego smak można określić jako lekko słony, a konsystencja jest gęsta i miękka.
Najczęściej przyjmuje się go jako aperitif, aw rzeczywistości jest zwykle sprzedawany na niektórych plażach w Brazylii w ulicznych straganach. Jego cena jest zwykle bardzo tania. Smak tego sera zależy od rodzaju składników, z jakich jest przygotowywany, choć najbardziej typowe to oregano i to.
Feijoada
Uważana za narodową potrawę, jest zrobiona z czarna fasola w połączeniu z mięsem wędzonym lub solonym, najczęściej wieprzowym. Podaje się je z mąką maniokową, smażonym bananem, siekaną kapustą, ryżem lub pomarańczami. Możesz także dodać inne składniki, takie jak jajka i kiełbaski.
Ciekawostką związaną z tym daniem jest to, że tradycyjnie podaje się je w środy i soboty, więc obecnie feijoada można skosztować w zdecydowanej większości restauracji w południowej Brazylii.
stek
To danie składa się z pieczeni wołowej, grillowanej lub grillowanej. Chociaż jest to bardzo popularne danie również w innych krajach Ameryki Południowej, takich jak Argentyna czy Boliwia, w Brazylii cechuje je to, że zwykle towarzyszy mu mąka z manioku i sos pomidorowy. Grillowanie z mięsem to tradycja miecze.
Na poniższym filmie od początku do końca możesz zobaczyć, jak wygląda proces przygotowania dobrego brazylijskiego churrasco:
Jest taki rodzaj churrasco o nazwie picanha, ponieważ w tym przypadku gotowana część to tył polędwicy wołowej. Ta część wołu jest najbardziej cenionym mięsem w całym kraju. Zwyczajowo gotuje się go na grillu, czyli na grillu lub grillu.
napoje
Smaki typowych brazylijskich drinków charakteryzują się tym, że są najbardziej egzotyczne na podniebieniu. Do jego przygotowania bardzo obecny jest sfermentowany cukier i owoce tropikalne. Bardziej niż napoje, lepiej byłoby mówić o orzeźwiających i słodkich koktajlach. Poniżej przedstawiamy najbardziej znane.
Caipirinha
Przystosowane do hiszpańskiego jako caipirinha, ten koktajl jest przygotowany na bazie trunek (cachaça w języku hiszpańskim), który otrzymuje się w wyniku destylacji sfermentowany sok z trzciny cukrowej. Drugim podstawowym składnikiem caipirinha jest wapno, które również zwykle kroi się w plasterki, aby ozdobić szkło.
Guarana
Guarana to gazowany napój energetyczny który jest wykonany z mielonych nasion guarany. Zawiera kofeinę i jest również spożywany w innych krajach Ameryki Południowej, takich jak Paragwaj. Został wprowadzony do obrotu pod markami Brahma y Antarktyda.
Kokosowy koktajl mleczny
Kokos jest bardzo łatwym do przyrządzenia napojem, którego głównym składnikiem jest orzech kokosowy i mleko, składniki, do których dodaje się cukier (zwykle brązowy cukier) i wszystko kruszy. Na koniec podaje się go zwykle z posypanym cynamonem.
Desery
Kokos, czekolada, mleko skondensowane, marakuja, mleko… prawdopodobnie to składniki najczęściej używane do przyrządzania tradycyjnych brazylijskich deserów. To po raz kolejny nadaje tym słodkim potrawom najbardziej egzotycznego charakteru, odpowiednich dla każdego rodzaju podniebienia. Czytaj dalej, jeśli chcesz wiedzieć, jakie są główne desery i słodycze w kraju samby.
Kokosowe beijinho
El kokosowe beijinho o Besitos de coco to deser, którego nie można pominąć, mówiąc o typowych deserach brazylijskich. Właściwie jest to rodzaj brigadeiro, z którego jest zrobiony mleko skondensowane, masło i kokos. Wszystko to jest gotowane na średnim ogniu. Sztuczka podczas gotowania polega na mieszaniu go bez zatrzymywania, aby mikstura się nie przypaliła i uzyskała typową konsystencję tego deseru.
Gdy mieszanina gotuje się przez około 15 minut, należy ją odstawić na kolejny kwadrans. Po tym czasie zobaczymy jak mieszanina staje się gęsta i łatwiej ją wyjąć z rondla lub pojemnika, w którym je umieściliśmy. Następnie chodzi o zrobienie z tego ciasta małych kuleczek i posypanie tarty kokos powyżej. Tradycyjnie ostatni szlif zapewnia goździk.
brygadeiros
Brigadeiros, włączone do brazylijskiej gastronomii od około 1940 roku, to bardzo typowe słodycze w Brazylii, zwłaszcza w Rio Grande do Sul, gdzie znane są pod nazwą czarni. Choć jest to typowy deser w całym kraju, to jest szczególnie popularny w regionie przyjęcia urodzinowe wraz z nim Pekin i Deser z mleka skondensowanego z orzechami nerkowca.
Krótko mówiąc, brigadeiro jest częścią kultury brazylijskiej do tego stopnia, że stało się ikoną narodową. Jest przygotowywany z północy na południe i jest odpowiedni dla każdego podniebienia. W przypadku niektórych specjalnych obiadów może osiągnąć status dania „dla smakoszy”, jeśli jest przygotowywane ze specjalnych składników.
Ponadto ma tę zaletę, że jego przygotowanie jest bardzo proste. Jeśli chodzi o niezbędne składniki do jego przygotowania, potrzebujesz skondensowanego mleka, czekolady w proszku, masła i czekolady granulowanej.
Marakuja
Marakuja, zwana także owoc pasjijest głównym owocem kuchni brazylijskiej. Dzięki niemu powstają niezliczone potrawy i typowe brazylijskie desery.
W każdym razie chyba najbardziej wyróżniają się z jednej strony mini ciastka z marakui i kokosa, z drugiej mus. Do przygotowania mini ciastek dodaje się również ekstrakty waniliowe oraz żelatynę w proszku lub liściastą.
Jeśli chodzi o mus z marakui, podobnie jak inne bardziej popularne musy, takie jak czekolada czy cytryna, mus z marakui robiony jest ze śmietaną, chociaż są tacy, którzy wolą robić go na bazie białek jaj i wyciskanego soku. z marakui.
Do jego przygotowania tradycyjna receptura obejmuje mleko skondensowane, ciężka śmietana lub śmietanka i żelatyna bez smaku. Oczywiście potrzeba od 2 do 8 jednostek marakui, zawsze w zależności od liczby gości, ale bardzo ważne jest, aby występowanie tego owocu było obfite, ponieważ jest on przecież głównym składnikiem.
Munguza
Ten deser jest bardzo podobny do tradycyjnego hiszpańskiego puddingu ryżowego, z tą różnicą, że do munguzy dodaje się także słodką kukurydzę i jest przygotowywana na mleku kokosowym. Zgodnie z tradycyjną recepturą ziarna ryżu należy lekko rozgnieść przed podaniem.
Ten deser jest oryginalny z Północno-wschodni region Brazylii, gdzie jest spożywany przez cały rok, w przeciwieństwie do innych deserów z ryżu, które są bardziej typowe podczas festiwalu Junine. Na przykład w południowo-wschodniej części kraju nazywa się Wymieniać się.
Romeo i Julia
Nazywany Romeo i Julia W języku portugalskim ten deser nazywa się w ten szczególny sposób, ponieważ rodzi się z połączenia dwóch przeciwstawnych elementów: serka śmietankowego i Gojabadu lub, co to jest, słodka guawa.
Właściwie ten deser ma swój początek w gastronomii BułgariaNawet przepis stosowany w Brazylii jest dokładnie taki sam jak w Bułgarii.
Główną zaletą tego deseru jest to, że jego przygotowanie jest bardzo proste, ponieważ małe kawałki słodkiego i białego sera guava są potrzebne w małych kawałkach. Wszystko zawinięte w ciasto filo, wymieszane z jajkiem i cukrem i smażone na oleju.
Pudding mleczny
To kolejny z brazylijskich deserów, w którym jednym z głównych składników jest mleko skondensowane. Oprócz brigadeiros, Brazylijczycy wykorzystują ten składnik do przygotowania tzw pudimiktóry jest niczym innym jak budyniem mlecznym. Krótko mówiąc, jest to jeden z Desery brazylijskich gwiazd.
Do przygotowania tego pysznego deseru, którego końcowy efekt charakteryzuje się zaokrąglonym kształtem z otworem pośrodku, potrzebny jest cukier, ciepłe mleko, mleko skondensowane i jajka. Na koniec, po zakończeniu procesu gotowania budyniu, zwykle dodaje się na wierzch płynny karmel.
Ten artykuł został udostępniony 1214 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę:
