Po okresie nieobecności w ofercie kulinarnej restauracja Mugaritz ponownie otworzyła swoje podwoje, angażując się w awangardę gastronomii.
Pracuje tu ponad pięć tuzinów profesjonalistów z różnych części świata i nie ma menu, ponieważ oferują nam wyjątkowe menu, które zaczyna się od 170 euro i, jak mówi Andoni Luis Aduriz, stara się zmusić nas do przeżycia meta-doświadczenia. kulinarny.
Menu degustacyjne Restauracji Mugaritz (uważanej za jedną z najlepszych restauracji na świecie) składa się z dwudziestu dań, choć przed nimi zostaniemy zaproszeni na serię przystawek, wśród których wyróżniają się ciernie z cytryną, czosnkiem, cayenne i chmurą. niebieskiej ryby w suszonych kwiatach.
Następnie doświadczenie z menu degustacyjnego restauracji Mugaritz rozpocznie się od talerzy fuagras W peklowaniu w glinie i papryce Schuan, wszystko skąpane w ekstrakcie jabłkowym, a my przejdziemy przez inne przysmaki jak aromatyczne ravioli warzywne, bulion dnia z porem i marchewką oraz gulasz z orzechów laskowych z Nacre.
W miarę rozwoju menu zaczną pojawiać się najlepsze dania z menu, np. Plastry boczku w dziczyznie z dyni i pomidora, grouper z konfitowanymi wiórkami cebulowymi i pieczeń z homara z własnym sokiem.
Wśród deserów możemy skosztować tostowego mlecznego gofra z lodami cytrynowymi i lodami migdałowymi. Parowanie? Wyjątkowe, jak wszystko w menu degustacyjnym, które odpowiada Nico Boise. Wśród wybranych win znajdziemy między innymi Gran Reserva de la Finca 07., El Transistor 09, Sake Kozaemon, Chateau Haut Lagrange 06.
Ten artykuł został udostępniony 16 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę: