Tajin (którego arabska nazwa brzmi tajine) to jedno z symbolicznych dań kuchni północnoafrykańskiej, zwłaszcza w krajach Algierii, Maroka i Tunezja.
To danie jest tradycyjnie podawane w glinianym garnku ze stożkową pokrywką i nosi tę samą nazwę. Jedną z jego głównych cech jest to, że pozwala pozostawić parę po ugotowaniu i pomaga utrzymać ciepło.
Składniki na Tajin
Do przygotowania tajine z kurczaka (cztery porcje) potrzebujemy:
- Pokrojony w pół kurczaka
- Por
- Dwie marchewki
- Cukinia
- Dwie cebule
- Dwa pomidory
- Osiem suszonych śliwek
- Pół litra bulionu drobiowego
- Oliwa z oliwek i sól.
Jak zrobić tagine krok po kroku
Po umyciu śliwek i warzyw kroimy je na bardzo małe kawałki; Usuwamy tłuszcz z kurczaka i kroimy go w ten sam sposób.
Do tajín wkładamy trzy łyżki oliwy z oliwek i gdy jest już gorąca (na małym ogniu) układamy warzywa i kawałki kurczaka. Kiedy kurczak zaczyna się gotować, dodajemy pozostałe składniki.
Całość zalej bulionem drobiowym i przykryj tagine, gotując na małym ogniu przez około dwadzieścia minut. Gasimy ogień i podajemy do smaku.
Rodzaje Tajín
Chociaż sposób przygotowania tajín jest taki sam we wszystkich jego odmianach, istnieją one, ponieważ możemy przygotować to danie z różnymi rodzajami mięsa, dlatego znajdziemy: tuńczyka tajín, wołowinę tajín, argan tajín (olej otrzymywany z ziarna roślina o tej nazwie), tagine warzywna, tagine cielęca z warzywami i tagine sardynka.
Oprócz wyżej wymienionych, do najpopularniejszych należy zaliczyć tagine drobiowe (w towarzystwie soku z cytryny i oliwek), tagine jagnięce z karmelizowaną pigwą oraz tagine jagnięce ze śliwkami.
Ten artykuł został udostępniony 37 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę: