Stoofvlees, zwane także carbonade la Flamande, to gulasz mięsny uznawany za jedno z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni belgijskiej i obowiązkową degustację podczas naszej wizyty w tym kraju.
Znajdziemy to danie w większości restauracji w Belgii i warto zaznaczyć, że jego nazwa pochodzi od południa Francji, skąd pochodzi carbonade.
Składniki na Stoofvlees:
Do przygotowania Stoofvlees potrzebujemy:
- 200 gramów margaryny
- Trzy cebule pokrojone w kostkę
- 300 do 400 gramów wołowiny
- Kubek ciemnego piwa
- Olej, sól, musztarda, liście laurowe i gałka muszkatołowa
Jak zrobić Stoofvlees krok po kroku
- Cebulę smażymy na patelni z odrobiną oleju i łyżką margaryny.
- Następnie mięso dopraw gałką muszkatołową i dodaj.
- Gdy mięso jest już ugotowane, dodajemy piwo - aż pokryje składniki.
- Kiedy zacznie się gotować, dodajemy trzy liście laurowe i dwie kromki chleba, które powinniśmy posmarować musztardą.
- Gotować przez półtorej do dwóch godzin na bardzo małym ogniu.
- Do potrawy podajemy porcją frytek lub puree ziemniaczanego.
To słodko-gorzkie danie charakteryzuje się rodzajem piwa użytego do jego przygotowania (dla wzmocnienia smaku zalecane jest czarne) oraz niewielką ilością czerwonego wina lub cydru w niektórych przepisach, jeśli nie mamy wina możemy je zastąpić octem, ale z dodatkiem cukru brunetka.
Ten artykuł został udostępniony 49 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę: