Typowe jedzenie Meksyku: białe pozole
Pozole to typowe meksykańskie danie na bazie zupy kukurydzianej, do której można dodać wieprzowinę lub kurczaka. Bohaterem tej zupy jest kukurydza arachidowa (choć jeśli nie mamy możliwości jej nabycia, możemy ją zastąpić innym rodzajem kukurydzy).
Rodzaje pozole
Pozole może się różnić w zależności od gastronomii każdej miejscowości, w której jest przygotowywane, jest jednak podzielone na dwie grupy:
Białe pozole. Zrobiony z wieprzowiny i podawany na głębokich talerzach, aby każdy mógł dodać warzywa i przyprawy według własnego uznania. Podkreślono użycie sałaty i cebuli jako uzupełnienia.
Pozole czerwone lub sezonowane. Przyprawia się je ostrą papryką iw zależności od użytych składników ich kolor będzie czerwony lub zielony.
Do pozole w obu przypadkach można dodać kapustę, oregano, sok z cytryny, awokado, świeży ser, chili w proszku, sałatę oraz kilka przypraw i sosów, które nam odpowiadają. Dodatkowo zazwyczaj towarzyszy mu w tradycyjny sposób z typowymi tortillami kukurydzianymi.
Przygotuj White Pozole
Do przygotowania tego typowego meksykańskiego dania potrzebujemy: kilogram kukurydzy, kilogram udźca wieprzowego w kawałkach, pół głowy wieprzowej, kilogram żeberka wieprzowego, cała cebula, czosnek, pieprz i sól. Aby przygotować dodatek musimy posiekać cebulę, sałatę rzymską, rzodkiewkę oraz sos cytrynowy i ostry.
Pierwszą rzeczą jest włożenie wieprzowiny do rondla i dodanie wody, całej cebuli, czosnku i odrobiny soli. Gotujemy wszystko średnio przez sto dwadzieścia minut na małym ogniu i przystąpimy do usuwania go z ognia. Usuwamy czosnek i cebulę i dodajemy kukurydzę, ponownie wkładając wszystko do ognia na co najmniej sześćdziesiąt minut.
Gdy kukurydza jest dobrze ugotowana, usuwamy kawałki mięsa i podajemy je na talerzach, a następnie dodajemy bulion i kukurydzę. Do białej pozole można podawać tosty i wyżej wymienione składniki.