W ramach typowe dania Grecji znajdujemy dolma, dolmades w liczbie mnogiej. Składa się z liści winogron lub boćwiny nadziewanych różnymi składnikami, takimi jak ryż, mięso, aromatyczne zioła i warzywa. Właściwie dolmades to arabskie jedzenie z liśćmi winogron lub boćwiny (tzw tytoń), z wariantami, takimi jak receptura libańska lub grecka.
Poniżej znajduje się spis wszystkich punktów, którymi zajmiemy się w tym artykule.
Indeks artykułów
- 1.
- 2.
- 3.
Przepis Dolma: składniki
Dolmades z boćwiny i liści ryżu są odpowiednie dla wegetarian i wegan. Oto składniki potrzebne do przygotowania kilkunastu bułek boćwina / winorośl i ryż (około 6 osób):
- 16 liści boćwiny lub winorośli (można użyć liści winorośli w solance)
- 150 g ryżu
- 1 cebula
- Rodzynki (ilość do smaku)
- Orzeszki pinii (ilość do smaku)
- Sok z 2 cytryn
- 1 świeży liść mięty
- 1 gałązka świeżej mięty
- 1 łyżka kminku
- 1 gałąź pietruszki
- Oliwa z oliwek
- Sal
- Woda
Podaje się je na zimno z dodatkiem sosu jogurtowo-ogórkowego lub tzatziki. Ten wariant bezmięsny jest potocznie nazywany kłamca.
Przygotowanie krok po kroku
Przede wszystkim należy przygotować nadzienie z boćwiny lub liści winogron. Oto jak zrobić nadziewane liście winogron:
- Wytnij szypułkę liści.
- Liście przełożyć do miski lub miski z wodą i gotować przez co najmniej 15-20 minut.
- Podczas gdy liście się gotują, upraż orzeszki pinii na patelni na małym ogniu przez kilka minut. Nie musisz dodawać oleju ani żadnych innych składników do patelni.
- Podsmaż cebulę pokrojoną w bardzo małe kawałki z odrobiną oliwy z oliwek i solą.
- Gdy cebula uzyska złoty kolor i będzie w połowie przezroczysta, dodaj ryż. Ryż nie powinien cały czas przestać się poruszać.
Następnym krokiem będzie przygotowanie nadzienia. Poniżej wyjaśniamy, jak powstaje grecki ryż:
- Nazywa się greckim ryżem, ponieważ należy do niego dodać określone składniki, takie jak orzeszki pinii, rodzynki, przyprawy i zioła aromatyczne (mięta, pietruszka, kminek ...).
- Do całej wcześniejszej mieszanki dodaj niewielką ilość bardzo gorącej wody (wystarczy tylko trochę namoczyć ryż).
- Zmniejsz intensywność ognia i gotuj przez około 20 minut. Nie zapomnij często mieszać wszystkiego.
- Kiedy już to zrobimy, co będzie wypełnieniem liści, możemy zacząć robić dolmades.
Tak więc, gdy mamy już gotowe wypełnienie, możemy przystąpić do wypełnij arkusze z. Poniżej pokazujemy, jak należy to zrobić:
- Umieść arkusz z wierzchołkiem skierowanym na północ.
- Dodaj odrobinę nadzienia na każdy liść.
- Złóż dwie krzywe na dole każdego arkusza, aby przykryć wypełnienie.
- Następnie złóż końcówki po lewej i prawej stronie do wewnątrz.
- Po wykonaniu tej czynności dolma zostanie całkowicie zwinięta.
- Lekko ściśnij ostrze, aby ryż nie wyszedł, a dolma pozostała cała. Nie należy też ściskać go zbyt mocno, ponieważ należy wziąć pod uwagę, że ryż po ugotowaniu powiększy się.
- Umieść dolmady w garnku, w którym będziemy je gotować, tak aby były bardzo blisko siebie. Ma to na celu zapobieżenie ich przemieszczaniu się podczas gotowania.
- Dodaj sok z cytryny.
- Dodaj wodę, przykryj garnek i gotuj przez 15-20 minut. Ważne jest, aby przykryć garnek, aby zapobiec ucieczce pary, w przeciwnym razie dolmades będzie suchy.
- Ostudź i podawaj.
Dolmades mięsne
Najpopularniejszym wariantem są dolmady mięsne. Do jego przygotowania istnieją dwie opcje:
- Zamień mięso mielone na ryż
- Ryż wymieszać z mięsem
Tradycyjnie stosuje się mięso jagnięce, które należy dodać między etapami 5 i 6 procesu przygotowania nadzienia, który wyjaśniliśmy wcześniej. Ponadto, niezależnie od tego, czy są to ryż, czy mięso, dolmady są zwykle podawane z greckimi sosami, zwłaszcza jogurtem i ogórkiem lub tzatziki.
Ten artykuł został udostępniony 122 razy. Spędziliśmy wiele godzin na zbieraniu tych informacji. Jeśli Ci się podobało, udostępnij, proszę:
