Typowe jedzenie Egiptu: kofta

Słowo kofta pochodzi z perskiego i oznacza ziemia. Nazwa ta określa kilka typowych potraw pochodzenia arabskiego i orientalnego, które mają kształt klopsików lub hamburgerów. Inne używane słowa to Klops, kefta o kufteh. W tym artykule wyjaśnimy, jak przygotować typową egipską koftę oraz porozmawiamy o innych preparatach z różnych krajów.

Poniżej znajduje się spis wszystkich punktów, którymi zajmiemy się w tym artykule.

Egipska kofta

W Egipcie typowy sposób przygotowania kofta jest w kebabczyli zwinięty na drewnianym patyku. Ten typ jest również znany jako kabab maszwi. Generalnie składa się z wołowiny i jagnięciny. To typowo egipskie danie, które można znaleźć w restauracjach w miastach takich jak Kair.

Składniki

Składniki potrzebne do przygotowania tego tradycyjnego egipskiego dania są następujące:

• 500 g mielonej wołowiny
• 250 g mielonego mięsa jagnięcego
• Pół żółtej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 kromka chleba tostowana i nawilżana do miękkości
• Półtorej łyżeczki mielonego pieprzu
• Pół łyżeczki pieprzu cayenne
• XNUMX/XNUMX łyżeczki mielonego zielonego kardamonu
• Pół łyżeczki mielonego sumaka (rodzaj przyprawy)
• Pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• Pół łyżeczki papryki
• Chleb pita
• Pietruszka
• Sól i pieprz
• 10 drewnianych szaszłyków

Oprócz tych produktów musimy mieć grill lub grill gazowy i mikser lub Thermomix. W ten sposób przygotowywanie posiłków będzie łatwiejsze.

Przepis

Na godzinę przed rozpoczęciem gotowania pozostaw drewniane szaszłyki w wodzie. Po tym czasie wyjmuje się je z wody. Ponadto grill należy podgrzać niewielką ilością oleju przez 20 minut.

Najpierw mielimy cebulę, czosnek i pietruszkę. Następnie włóż cielęcinę i jagnięcinę, chleb bez wody i przyprawy do blendera lub Thermomix. Wszystko jest pokonane, aż się pojawi ciasto kruche.

Ta mieszanina jest umieszczana w dużym pojemniku. Weź garść i uformuj ją wokół drewnianego szpikulca. Najlepsze jest to, że mięso ma grubość od 2 do 3 cm. Robi się go z całego mięsa, aż wszystkie szaszłyki są gotowe.

Położyli to kebaby na tacy przykrytej pergaminem i umieszczonej na grillu. Podgrzewaj na średnim ogniu przez cztery minuty z każdej strony.

Po tym jest gotowy do podania. Zwykle towarzyszy mu chleb pita, sos Tahini (z sezamem), pomidorem, cebulą i natką pietruszki.

Inne typy

Oprócz kofta typowe dla Egiptu, w innych krajach arabskich i azjatyckich spotykamy różne przepisy. Większość z nich jest cicha Pikantnychociaż użyte składniki różnią się w każdym kraju.

W przypadku Maroka znajdujemy rozszerzenie kofta tagine. tajine Jest to sposób przyrządzania potraw: w specjalnym glinianym pojemniku, który ma stożkowy kształt i jest podzielony na dwie części.

W Indiach znajdujemy malajski kofta. W tym przypadku kulki lub pierogi są paneer, typowy ser z tego obszaru. Również w tym kraju możemy przetestować kofta jagnięcina z curry.

Inną alternatywą jest kofta pulao, która ma swoje korzenie w Persji i Arabii, a dziś jest przygotowywana w kilku krajach. To jest całkowicie wegańskiePonieważ jest zrobiony z ryżu, nie używa się mięsa.

Wreszcie sposób, w jaki możemy przetestować kofta w Turcji ma postać kanapki wewnątrz chleba pita i towarzyszy mu inne składniki, takie jak cebula.